食用菌重金属污染对人体健康风险分析.docVIP

食用菌重金属污染对人体的健康风险分析-农学论文 食用菌重金属污染对人体的健康风险分析 刘烨潼１，２，陈秋生１，２，张 强１，２，殷 萍１，２，孟兆芳１，２ ［１．天津市农业质量标准与检测技术研究所，天津 ３００３８１；２．农业部农产品质量安全风险评估实验室（天津），天津 ３００３８１］ 摘要：对天津市食用菌中重金属水平进行了调查，评价其污染程度，并通过经食用菌途径重金属暴露接触对人体的健康风险进行系统评价。结果表明，食用菌中铅、镉、砷、汞含量分别为０．００５～０．９１０ ｍｇ／ｋｇ、０．００４～０．６９０ ｍｇ／ｋｇ、０．００２～０．１１０ ｍｇ／ｋｇ、未检出～０．０８７ ｍｇ／ｋｇ。所采集的食用菌中铅、镉、砷、汞的含量均低于《ＧＢ ７０９６－２００３食用菌卫生标准》和《ＮＹ ５０９５－２００６无公害食品食用菌》的限量值，表明天津市场大型超市和食用菌生产基地的食用菌总体水平是安全的。重金属暴露接触对人体的健康风险评估结果表明，４种重金属元素铅、镉、砷、汞的靶标危害指数（ＴＨＱ）值均低于１，即经食用菌途径摄入的铅、镉、砷、汞对天津市居民的健康风险比较低。但是ＴＨＱ儿童＞ＴＨＱ成人，表明儿童经食用菌暴露途径摄入重金属的潜在健康风险较高。 关键词 ：食用菌；重金属；健康风险评价；污染评价 中图分类号：Ｓ６４６ 文献标识码：A 文