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吉林省松茸资源可持续利用对策剖析 　　摘 要：食用菌作为一个新兴产业，与种植业、养殖业一起成为农业的3大支柱产业。松茸是一种珍贵的生物资源，吉林省是我国的主要松茸产地之一，多年的掠夺式采摘已经使这里的松茸资源面临枯竭。根据吉林省松茸开发利用的现状和存在问题，提出了松茸保护区的功能分区和松茸资源可持续利用的对策。 　　关键词：松茸资源；可持续利用；保护对策；吉林省 　　中图分类号：S759.81 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230005 　　食用菌作为一个新兴产业，发展十分迅速，同养殖业和种植业一起构成现代农业的3大支柱产业。2012年全国从事食用菌及相关产业的人员已超过1000万人，每年出口创汇达10亿多美元[1]。吉林省的食用菌产业近年来迅速发展，初步形成了地方优势和特色。尤其是松茸（Tricholoma matsutake）产业，已具备了产业化的雏形。松茸也叫松口蘑，属白蘑科、口蘑属。松茸气味宜人，肉质鲜美，是一种非常珍贵的食用真菌[2]。吉林省是我国优质松茸的主要产区之一。然而，目前存在的一些问题制约着吉林省松茸产业的可持续发展。 　　1 吉林省发展食用菌产业的有利条件 　　1.1 自然气候适宜 　　吉林省四季分明，干湿温差大，具有冷资源优势。高温季节时，我国南方难以栽植鲜菇，而此时正是吉林省的鲜蘑生产旺季。冬季时，菌丝可在塑料大棚继续生长，实现全年无间断生产。 　　1.2 生产原料丰富 　　吉林省森林蓄积量达9.2亿m3，每年可产出各类锯末4万余t。吉林省还是我国的粮食大省，每年可产农作物秸秆3600万t。锯末和秸秆都是食用菌产业的基本原料，价格相对低廉。吉林省的锯末价格仅为2元/麻袋，而辽宁省的锯末价格则为2元/kg。吉林省食用菌产业的原料优势十分突出，其他省份望尘莫及。 　　1.3 菌种资源繁多 　　吉林省拥有长白山这个天然宝库，有300多种真菌资源，其中近200种具有开发和利用价值[3]。目前为止开发的菌种只有30多种，菌种的深度利用尚有很大潜力。 　　1.4 消费市场巨大 　　吉林省的食用菌消费主要依赖本地市场，同时扩展国内市场和国外销路。吉林省城镇人口已达1100多万，食用菌消费量每年超过2.6万t。仅长春市的食用菌消费量每年可达7000余吨，其中4000余吨从外省进货。随着食用菌在食物组成中的比例不断提高，在日本、美国、欧洲的蔬菜市场上，食用菌消费量均已占到第2位[4]。从全国的食用菌产业布局来看，南方食用菌栽培的条件正在衰退，食用菌质量也一直降低，“南菇北移”已是大势所趋，这是吉林省食用菌产业面临的重大发展机遇。 　　1.5 科研力量雄厚 　　吉林省有20余家科研院所、大专院校多年从事食用菌的基础研究和应用开发。仅1980～1997年间，由吉林省科技厅立项的与食用菌有关的科学研究项目就达50多项，由此取得的很多研究成果都具有相当高的经济价值，完全可以投入到现实生产力之中。 　　2 吉林省松茸资源的利用现状 　　2.1 开采方式 　　2.1.1 破坏松茸的自然生长 　　松茸出土以后，在自然条件下需要经过5～7 d的生长，当质量和体积增长10倍以上，才达到最佳的采摘等级。然而，在野外采摘时，为了不让别人采到，往往是松茸菇顶一旦露出，便被采走。 　　2.1.2 违反松茸的扩繁规律 　　菌丝带是松茸生长的关键区域。连续的大范围、翻地式开采，极大地破坏了菌丝系统，很多菌丝因暴露于地面或感染病原体而死亡。由子实体产生的孢子是松茸繁殖的另一种途径。为了保证松茸孢子的存货量，不应采摘已经开伞的松茸，但实际上开伞松茸也一样被开采，使松茸资源的再生能力严重下降。 　　2.1.3 违反松茸的分布规律 　　松茸在自然环境中，呈环状扩散，每年1圈向外延展[5]。但在采摘过程中，人们对松茸的这种自然扩散规律一无所知，如果找到1棵松茸，就在附近区域挖地寻找，大量尚未出土的茸蕾仅为豆粒大小，即被掘挖出来，暴露而死。 　　2.1.4 违反松茸的承受能力 　　处于幼小阶段的松茸，机械耐受力和抗干扰能力都很差，即使用手碰到、铁器触及就会停止生长，所以正确的采挖工具须为木制或竹制器械。 　　2.2 采摘风气 　　在松茸昂贵价格的驱使下，松茸产区的农民爆发式地加入到开采者队伍。特别是从20世纪90年代开始，松茸的收购价格暴涨，管理缺失，当地人和外地人同时大量涌入长白山松茸产区，使用最原始的方式、最简单的工具（锹挖、镐刨、耙子搂），掀起了浩劫式的松茸采挖风。大量的菌丝、茸蕾暴露在地面，大量的茸蕾、童茸断裂为几瓣。由于这种野蛮的开采方式，松茸出产量不足天然出产量的10%，更为严重的是，松茸资源的再生和扩繁能力遭到难以恢复的破坏，一些原本盛产松茸的赤松林地已经无