超市培训手册.docVIP

PAGE PAGE 1 超市知识 理货员岗位规范 1、岗位职责： （1）、在主管带领下，严格遵守各项规章制度； （2）、及时提出补货意见，保证超市商品的种类、数量，避免商品脱节、滞销和积压； （3）、按照规范要求陈列商品，做好商品货架陈列、冷藏、冷柜的陈列； （4）、正确掌握商品标识知识，标好价格（右上角）； （5）、搞好货架与通道责任区的卫生，协助做好超市的安全保卫工作； （6）、搞好优质服务，积极宣传促销，完成下达的各项任务。 2、营业员在营业中的任务： 巡视责任区内的货架，了解销售动态，根据销售动态及时做好领货标价，补货上架，货架整理，保洁工作，协助其它部门做好销售服务工作，如回答顾客询问，接受顾客批评意见，注意卖场内顾客的行为，以温和的方式提中终止顾客不良行为的发生，以确保商场内良好的氛围和商品的安全。 第一节　超市的基本知识 超市的定义：超市即超级市场，实行开架式销售，自助式服务，一次性结算为经营方针的经营场所。 超市的特点： 自助式服务，一次性结算为经营方针； 以食品、日用品为主要经营品种； 以大量销售为经营原则； 以低费用、高周转为经营特色； 以廉价销售为经营方式 理货员的岗位规范和商品陈列 商品陈列的原则 分区分位；2、易见易取；3、满陈列原则；4、先进先出原则；5、关联性原则；6、商品垂直陈列原则；7、主辅结合原则 　　　　　　　　　　销　　售 A营业旗舰　　　　　Ｂ提款机器 Ｃ维持观望 高销售　　　　　　　中毛利　　　　　　毛利高 毛　　　　　　　　　　高毛利　　　　　　　中销售　　　　销售不好 利　　　　客流招牌　　　　　　受压潜力 待救伤残 　　　　　　　　低毛利　　　　　　　　不经营不行　　　　　低销售 　　　　　　　　高销售　　　　　　　　经营又不挣钱　　　　低毛利 商品陈列的基本方法： 1、促销陈列法：（1）、端架陈列法；（2）、落地陈列法；（3）、岛式陈列法； 2、货架陈列法：（1）、立面陈列法；（2）、悬挂陈列法；（3）、斜插式陈列法； 3、非货架陈列法：生鲜食品、水果、蔬菜、岛柜 商品保质期管理 例如商品为ｂ ｂ＊1/5已超过1/5为进货验收界限 b*3/4 商品为需促销或向厂家退货界限 b*1/2 商品为顾客新鲜度心理界限 端架及促销区商品的选项原则 1、快报商品 2、多毛利商品 3、新商品 4、季节性商品 5、店内其他促销商品 6、清仓商品/处理品 商品的损耗管理 商品损耗 什么是损耗？ 账面库存与实际盘点库存之间的差距叫损耗 损耗的原因 损耗：变价损耗、废弃损耗、不明损耗 （1）、变价损耗：①、固体促销变价（搞活动） ②、临时变价促销（与竞争店变价）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 ③、厂商调降零售价　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　 ④、快过期商品促销变价 　　　　　 ⑤、为消耗大量库存而变价销售 废弃损耗： ①、逾期为售完（节庆商品） 　　　　　 ②、国外进口商品（不适合我们口味的商品） ③、自有品牌 ④、定货不当使商品过多 ⑤、管理不当 ⑥、冷藏、冷冻设备 ⑦、偷窃偷吃 ⑧、商品遭破坏无法退回厂家 ⑨、商品加工技术不当而产生的损耗 不明损耗： ①、验收不正确 　 ②、供应商进出管理不当 ③、移库作业不当 ④、员工管理不当，偷吃偷拿的 ⑤、专柜人员管理不当 ⑥、收银员管理不当 ⑦、盘点工作未落实 端架及促销区陈列规范 端架商品陈列原则 每个端架最多陈列两个品种 端架为重要促销区域，不准缺货或空台面 端架应维持排面整齐、清洁、饱满和陈列美观 一些软包装无法站立或包附赠品的商品尽量不做端架陈列 端架同时陈列两种商品必需做到垂直陈列 体积太大或太小及周转率抬高的商品，不作端架陈列 陈列与端架的商品尽量和货架内商品属性相同以引导顾客寻找商品 端架配合陈列的商品以布置使其活泼生动，但不因为这样，使端架减少商品的陈列量 端架应陈列快报商品 二、商品陈列原则 １、关联性商品陈列时，必须遵守功能分类来陈列，陈列时可以按照售价高低顺序陈列，将价格接近的商品陈列在一起。 包装商品尽量作垂直陈列，方式为上小、下大、上轻、下重、上组、下箱，垂直陈列时，同一商品应上下排列整齐 以颜色区分容易吸引顾客使其容易停留购买，通常垂直陈列比较能表现出美感 主体相同的商品陈列在一起 商品陈列的其他原则 替代性商品陈列在一起 体积庞大重及低毛利商品尽量陈列在货架下层 陈列于促销区的商品高度最高1.4米 商品必需要摆道顾客能拿到的地方 不要经常改变商品的陈列位置，避免顾客找不到 尽量减少商品的使用 每项商品陈列位大于20公分 高毛利的商品陈列在和顾客视线同高度的货架上 属性相关的商品陈列在一起 10、商品与商品之