操作显微镜观察微生物.PPT

第二單元 在哪些物品上看過黴菌嗎？ 因台灣氣候潮溼，放置在家中的麵包、水果、皮鞋、皮帶、甚至浴室的牆壁等，都很容易長黴菌。 所看到的黴菌樣子和顏色相同嗎？ 以肉眼觀察，不同東西上長的黴菌樣子差異不大，但顏色各不相同。 例如橘子上多半上綠色的黴菌、皮鞋上的黴菌多半是白色的。 有些黴菌看起來毛毛的；有的看起來 一粒粒的；有些看起來毛毛黑黑的。 還有灰、綠、紅、咖啡色 等各式各樣顏色的黴菌。 長了黴菌的食物還能吃嗎？ 長了黴菌的食物就不能吃了。 有些人以為把食物表面的黴菌清除乾淨，食物照樣可以吃，事實上，雖然肉眼看不出來，但是黴菌的菌絲可能已經深入食物的內部了，因此，食物一旦放到長黴菌， 應該毫不考慮的丟掉。因為 有些黴菌產生的物質對人體 有害，可能會引起食物中毒。 黴菌幾乎無所不在，只有有有機物質、環境適當（一般黴菌喜歡溫暖潮溼的環境）的地方，都可以找到黴菌。 黴菌的外形和構造 黴菌由菌絲構成，有些菌絲頂端會形成孢子囊，成熟後會裂開，許許多多的孢子便會飄散到空氣中，遇到適當的環境，又會萌發成菌絲。 黴菌以菌絲和孢子繁殖。 利用放大鏡來觀察黴菌 放大鏡是一種凸透鏡，可以使東西看起來更大、更清楚。 一般有柄的放大鏡倍數不高，只能放大 2 倍左右，跟肉眼看沒有大太的差別。 看寶石的有燈放大鏡可以將黴菌 放大15~20倍，可以 較清楚的看到黴菌。 利用放大鏡來觀察黴菌 解剖顯微鏡是直接觀察黴菌的最佳工具。有些學校有類似解剖顯微鏡的較高倍率放大鏡。兩者同樣都以調節輪調整焦距，可以清楚的看到黴菌。 顯微鏡下的黴菌 在顯微菌下看到一絲絲的部份叫做菌絲。 在菌絲末端圓球狀的構造叫做孢子囊。 孢子囊破裂後會散出一顆顆像小黑點的孢子。 黴菌除了讓食物腐敗外，對人類的生活還有什麼影響？ 日常生活中，黴菌給人的印象多半是負面的，除了會讓食物腐敗外，還會造作人類皮膚和呼吸道的疾病，例如：香港腳、過敏…等。 其實，黴菌之類的微生物對人類還有其積極面的作用，例如：人類也利用黴菌來製造風味特殊的食物，像豆腐乳等，及提煉青黴素等化學藥物。 佛萊明和青黴素 1928年，亞歷山大．佛萊明在培養葡萄球菌的培養基上，發現一小片絨毛狀的黴菌，它的周圍竟然沒有半點葡萄球菌的蹤影，表示這種黴菌會抑制細菌的生長。 十一年後，牛津大學的研究 人員將它製成盤尼西林（即 青黴素），可以有效的治療 各種發炎症狀，解救數以千 萬計的生命。 有沒有吃過酸酸的食物？那些食物本來就是酸的嗎？ 大部份人都吃過酸酸的食物，如：酸的水果、酸梅、泡菜或優格。 有食物本來就是酸的，例如：酸的水果或酸梅，有些食物原本不是酸的，例如：泡菜、優格。 食物變酸後還能吃嗎？ 食物變酸後通常不能吃，例如：餿掉的飯菜。 人們特地製作的酸酸的食物，例如：酸白菜、泡菜、優格、優酪乳等，卻是可以吃的。 認 識 微 生 物 微生物泛指肉眼不易見到的生物，包括細菌、黴菌、酵母菌等，大部份微生物必須在顯微鏡下才看得見。 我們喜歡吃的食物往往也是微生物喜歡吃的食物，當微生物在分解食物時，會使食物變酸、發出臭味或產生怪味道。 認 識 微 生 物 雖然大多數的情況下，微生物會造成食的腐敗，那些食物是不能吃的，但是，在有些情況下，我們卻可以在食品中加入特殊的微生物，使食物發酵，產生特殊的風味，例如優格、泡菜和臭豆腐。 製 作 優 格 材料：1瓶 1000 c.c 鮮乳、優格菌種 2g (市售優格成品亦可)。 做法：將優格菌種加入鮮乳中，略微搖晃一下，在室溫中靜置 24小時。 24小時候優格製作完成，必須收入冰箱冷藏，約可保存 1 個月。 食物放久了會餿掉，製作優格時必須加入菌種，泡菜吃起來酸酸的，這些食物中是不是有微生物？ 食物放久了會餿掉，泡菜吃起來酸酸的，製作優格菌種，這些食物中都有微生物，有些微生物原本就存在於空氣中，有些是我們加進去的。 這些食物中的微生物長什麼樣子？ 想要知道那些酸酸的食物中是不是有微生物，最好的方法是觀察。 用肉眼或放大鏡看不見發酵食物中的微生物，將其製作成水埋玻片，透過顯微鏡就能看到。 認識  顯微鏡 顯 微 鏡 眼睛是人類最早的觀察工具，但是肉眼不容易看楚太小的物體，放大鏡只能將物體放大數倍到數十倍。17世紀發明了光學顯微鏡，人類終於得以觀察和研究微生物的世界，1933年，第一部電子顯微鏡在德國問世，大大拓展了人類的視野。 目前，最先進的電子顯微鏡可以看到的最小尺度約一億分之一公分左右。 練習操作顯微鏡 1 旋轉接物鏡到最低倍率。 調整反光鏡，讓接目鏡中看最明亮為止，調整光圈到適當的亮度。 練習操作顯微鏡 2 把要觀察的水埋玻片（練習時可先以透明塑膠尺代替）放在載物台上。 轉動粗調節輪，直到清楚的看見