8. 关于着色剂调查.pptxVIP

关于着色剂调查小组成员 ；龙青菊 李莎莎 李春洪主要内容一．调查原因及目的; 二．调查时间及地点；三．调查内容。作为食品添加剂的食用着色剂，是主要用于全面改善食品外观和食品质量的重要原料。在当今世界的食用色素消费中，各个国家和地区发展也各不相同，其中美国占到40%，是食用着色剂消费大国。随着科学技术和食品工业的飞速发展，以及消费者对食品安全意识的不断加强，对食用着色剂的产品质量提出更高的要求。由于咸鸭蛋里的苏丹红，染色馒头等事件频发，到时人们对着色剂有些不正确认识，一概否认，但生活中又不得不用到食品着色剂，为让人们正确了解着色剂，其优点，作用，安全性，避免不必要担忧及恐慌而进行一下调查。1．调查时间：2014年12月 2、调查地点：美廉美超市 3、调查方法：问卷式调查1.对于饮料颜色，你比较喜欢什么颜色的着色剂？ a)鲜艳一点的b)比较暗淡2.对于添加了食品着色剂的食品，你会不会觉得就不安全呢？?a)会 那你平时买食品时会看有多少种着色剂么？看到多时会买么？ 会 是的，其实食品着色剂在正确的量及合格品的使用下都是安全，所谓出现那些问题事故，是由于不法小商贩使用了不是食品添加剂的着色剂或者过量使用。 不会，为什么？普及： 食用着色剂,又称食用色素，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的可食用物质。五彩缤纷的食用色素使人赏心悦目，刺激人们的食欲，是食品生产中不可缺少的重要组成部分。其实食品着色剂存在很多天然食品中，例如，维生素b，这就让某些食品呈现绿色，辣椒红素，使食品呈现红色，他们不但让食品颜色好看，而且本身都有其相应的功能特性。 b)不会 为什么，您是有什么担心么？同上b普及3．如果你食用的食品里必须加入着色剂，你会选择天然着色剂还是人工合成着色剂？为什么？ a) 天然着色剂 b)人工着色剂 多数天然色素由于其不稳定对光、热、酸、碱等敏感，所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色，影响了其感官性能。合成色素即人工合成的色素，其优点很多，如色泽鲜艳，着色力强，色调多样，但部分有一个大缺点，即具一定毒性，但经过研究，经过毒理学认证，安全评估等手段，在确保安全无害的情况的，此类着色剂才可以投放市场，在一定使用量内，确保安全。谢谢