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标准征求意见稿,先睹为快,及早知悉把握先机。
GB ××××—××××
GB ××××—××××
PAGE II
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ICS 67.040
X 00
中华人民共和国国家标准
GB/T xxxx—201x
易腐食品运输储藏品质特性识别与控制技术规范
(征求意见稿)
中华人民共和国国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会
中华人民共和国国家市场监督管理总局
中国国家标准化管理委员会
发布
GB/T ××××—××××
PAGE 11
目 次
TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc22660 前??言 PAGEREF _Toc22660 3
HYPERLINK \l _Toc8193 1范围 PAGEREF _Toc8193 4
HYPERLINK \l _Toc28336 2规范性引用文件 PAGEREF _Toc28336 4
HYPERLINK \l _Toc24649 3术语和定义 PAGEREF _Toc24649 4
HYPERLINK \l _Toc30200 4易腐食品运输储藏品质特性识别要求 PAGEREF _Toc30200 5
HYPERLINK \l _Toc16335 4.1品质识别原则 PAGEREF _Toc16335 5
HYPERLINK \l _Toc17043 4.2易腐食品运输储藏品质特性识别信息要求 PAGEREF _Toc17043 5
HYPERLINK \l _Toc25378 4.3易腐食品运输储藏品质特性 PAGEREF _Toc25378 5
HYPERLINK \l _Toc27088 5 易腐食品运输储藏品质控制技术要求 PAGEREF _Toc27088 6
HYPERLINK \l _Toc13283 5.1包装 PAGEREF _Toc13283 6
HYPERLINK \l _Toc13767 5.2储藏 PAGEREF _Toc13767 6
HYPERLINK \l _Toc24692 5.3运输 PAGEREF _Toc24692 7
HYPERLINK \l _Toc7500 6培训 PAGEREF _Toc7500 8
HYPERLINK \l _Toc1621 7管理制度和人员 PAGEREF _Toc1621 8
HYPERLINK \l _Toc10746 8记录和文件管理 PAGEREF _Toc10746 8
前??言
本标准由中国标准化研究院提出。
本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院等。
本标准主要起草人:
易腐食品运输储藏品质特性识别与控制技术规范
1范围
本标准规定了易腐食品在包装、储藏、运输过程中的品质特性识别与控制的关键技术要求。
本标准适用于易腐食品运输储藏品质特性识别与控制管理,不包括乳制品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
HYPERLINK /gb/search/gbDetailed?id=71F772D803A7D3A7E05397BE0A0AB82A \t /search/stdPage?q=GB/_blank GB/T 18517 ?制冷术语
GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范
GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范
GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范
GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求
GB/T 30134 冷库管理规范
GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
3术语和定义
以下术语和定义适用于本文件。
3.1
易腐食品perishable food容易腐烂变质的食品,包括生鲜的肉、蛋、水产品、水果、蔬菜及冷饮、速冻食品等。
3.2
食品品质 food?quality
食品的色、香、味和营养价值、应具有的形态、重量及应达到的标准。食品的品质的构成要素包括感官品质和内在品质。
3.3
预冷
在生产线某一道工序之前对产品所实施的冷却;或在运输及储藏前,对产品进行的冷却处理。
[GB/T 18517-2012,定义5.1.7]
4易
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