国家标准《易腐食品运输储藏品质特性识别与控制技术规范》征求意见稿.docVIP

GB ××××—×××× GB ××××—×××× PAGE II PAGE II ICS 67.040 X 00 中华人民共和国国家标准 GB/T xxxx—201x 易腐食品运输储藏品质特性识别与控制技术规范 （征求意见稿） 中华人民共和国国家市场监督管理总局中国国家标准化管理委员会 中华人民共和国国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会 发布 GB/T ××××—×××× PAGE 11 目 次 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc22660 前??言 PAGEREF _Toc22660 3 HYPERLINK \l _Toc8193 1范围 PAGEREF _Toc8193 4 HYPERLINK \l _Toc28336 2规范性引用文件 PAGEREF _Toc28336 4 HYPERLINK \l _Toc24649 3术语和定义 PAGEREF _Toc24649 4 HYPERLINK \l _Toc30200 4易腐食品运输储藏品质特性识别要求 PAGEREF _Toc30200 5 HYPERLINK \l _Toc16335 4.1品质识别原则 PAGEREF _Toc16335 5 HYPERLINK \l _Toc17043 4.2易腐食品运输储藏品质特性识别信息要求 PAGEREF _Toc17043 5 HYPERLINK \l _Toc25378 4.3易腐食品运输储藏品质特性 PAGEREF _Toc25378 5 HYPERLINK \l _Toc27088 5 易腐食品运输储藏品质控制技术要求 PAGEREF _Toc27088 6 HYPERLINK \l _Toc13283 5.1包装 PAGEREF _Toc13283 6 HYPERLINK \l _Toc13767 5.2储藏 PAGEREF _Toc13767 6 HYPERLINK \l _Toc24692 5.3运输 PAGEREF _Toc24692 7 HYPERLINK \l _Toc7500 6培训 PAGEREF _Toc7500 8 HYPERLINK \l _Toc1621 7管理制度和人员 PAGEREF _Toc1621 8 HYPERLINK \l _Toc10746 8记录和文件管理 PAGEREF _Toc10746 8 前??言 本标准由中国标准化研究院提出。 本标准由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会（SAC/TC313）归口。 本标准主要起草单位：中国标准化研究院等。 本标准主要起草人： 易腐食品运输储藏品质特性识别与控制技术规范 1范围 本标准规定了易腐食品在包装、储藏、运输过程中的品质特性识别与控制的关键技术要求。 本标准适用于易腐食品运输储藏品质特性识别与控制管理，不包括乳制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 HYPERLINK /gb/search/gbDetailed?id=71F772D803A7D3A7E05397BE0A0AB82A \t /search/stdPage?q=GB/_blank GB/T 18517 ?制冷术语 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 21710 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 3术语和定义 以下术语和定义适用于本文件。 3.1 易腐食品perishable food容易腐烂变质的食品，包括生鲜的肉、蛋、水产品、水果、蔬菜及冷饮、速冻食品等。 3.2 食品品质 food?quality 食品的色、香、味和营养价值、应具有的形态、重量及应达到的标准。食品的品质的构成要素包括感官品质和内在品质。 3.3 预冷 在生产线某一道工序之前对产品所实施的冷却；或在运输及储藏前，对产品进行的冷却处理。 [GB/T 18517-2012，定义5.1.7] 4易