日本清酒-日本国驻华大使馆.PDF

日本清酒讲座 日本国驻华大使馆 2018年春季交流会 今天讲座的流程 清酒/ 日本酒之基本知识 日本国税厅酒税处 出口达也 先生 春季研讨会之日本酒 清酒大师 刘丁 女士 与Miss Sake （清酒小姐）品尝清酒 2018年 M iss 日本酒大赛冠军 须藤亚纱实 女士 2018年 M iss 日本酒大赛亚军 堀井 雅世 女士 福岛县代表 清酒 日本酒之基本知识 日本国税厅酒税处 出口 達也 “日本酒”的原料是什么？ 水 食品添加剂 防腐剂 甜味剂 大米 （日本国内生产） 着色剂 香料 “日本酒”的酒精浓度大概多少？ 日本清酒 50度以上 白酒，伏特加 （vodka ） 15度左右 如何品尝？ 43度左右 ↓↓ 威士忌 （whiskey ） 香味分别 餐酒搭配 15度左右 黄酒，葡萄酒 过渡饮酒 “日本酒”的档次区分 ① 生产工序中是否添加酒精 → 只有不添加酒精的可以称呼‘纯米’ ② 原料大米的精米 （碾米）程度的区分 90％ 80％ 70％ 60％ 50％ 35％ 本醸造 例如 没有添加酒精而精米度50%以下 吟醸 ⇒ 纯米大吟醸 大吟醸 “日本酒”的最适温度如何？ ○格式化的误解 日本酒是加热饮用的酒类 ○日本的实际情况 冬季寒冷的时候，喝加温的日本酒 （热燗） 也很合适。 其实在平时生活中，喝凉的或常温的比较多。 特别提醒，千万别加温大吟醸等高档日本酒。 “日本酒”的主要产地在哪里？ （北海道） 酒藏旅游