幼儿膳食的特点和营养计算.pptVIP

LOREM IPSUM DOLOR （一）幼儿膳食的特点 1.营养全面 幼儿饮食与婴儿饮食大不相同， 应强调食物种类的多样：既有米 面类的主食，又要有富含蛋白质 的豆、蛋、乳、肉等，还要加上 蔬菜、水果。 2.利于消化 由于幼儿的消化系统的不完善，特 别是各消化腺，再加上幼儿的牙齿、 肠胃的能力比较差。所以幼儿的膳 食应尽量做到碎细烂、软硬适中。 3.餐次较多 由于幼儿的胃容量小，每次摄于的食物量少，再加上此时他们新陈代谢旺盛，又活泼好动，对营养和热量的需求量大，因此，对于他们要安排 更多的餐次。一般来说，在一 日三餐的基础上，在安排1~2 次的加餐或点心。 5.高质量的营养素 幼儿所摄入的食物，不仅要维持自身的基础代谢、活动，还要保证自身生长发育的需要。所以幼儿需要射日的营养素是高质量的。 幼儿膳食的特点和平衡 幼儿膳食的特点和平衡 （二）幼儿膳食的平衡 1.食物多样——平衡饮食的基础 平衡饮食必须由多种食物 组成，才能保证获得全面 的营养素。长期只吃几种 食物会导致营养不良，这 对幼儿来尤为重要。 2.合理搭配——平衡饮食的关键 （1）粗细搭配 （2）荤素搭配 （3）生熟搭配 （4）蔬菜五色混搭 （5）米面搭配 （6）干稀搭配 3.谷类为主——平衡膳食的保障 谷类食物是最好的基础食物，以谷类为主的膳食，既可以提供充足的能源，又可以避免摄入过多的脂肪，有利于预防相关慢性疾病的发生。 幼儿膳食宝塔 （1）儿童摄入的食物营养量是否稳定平衡 三餐两点儿童热能应达到平均推荐摄入量的90%以上， 三餐一点儿童热能应达到平均推荐摄入量的80%以上。  （2）产热营养素提供热量比例是否合理 合理的热量比分别为： （3）各营养素比例摄入是否适宜 食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例为，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例为1:1:4-5  （4） 优质蛋白质来源情况 完全蛋白质（动物性和豆类食物的蛋白质）应占蛋白质每日总摄入量的50%以上。 动物性食物 豆类 摄入量 （克） 占总量的百分比（%）  （6）食物种类和构成比例 粮谷类 30%—40% 蔬菜、水果类30%—35%（其中水果类占5—6%） 动物性和豆类食物 25%—30% • 油脂类3% 例题:已知某幼儿园6岁幼儿平均每日摄入的营养素如下： 早餐 中餐 午点 晚餐 蛋白质(克) 26 40 5 10 脂肪(克) 8 32 3 26 碳水化合物(克) 40 60 10 28 铁(毫克) 22 40 10 60 营养素：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 营养 矿物质、水、纤维素。 热能：由蛋白质、脂肪、糖产生热能。 1g蛋白质产生4Kcal； 1g脂肪产生9Kcal； 1g糖产生4Kcal； (1)该幼儿园6岁幼儿平均每日摄入的总热量是多少？（千卡） （2）蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比是否合理？（6岁幼儿平均每日应摄入的标准热量是1600千卡）） （3）三餐一点的供热比是否合理？ Thank you Thank you