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广西北部湾水产品冷链物流发展对策剖析 　　摘 要：广西北部湾水产品冷链物流发展现处于初级阶段。文章对广西北部湾水产品的生产、贸易进行调查，结合冷链物流的组成、特点对广西北部湾冷链物流的现状进行分析，为经济欠发达地区水产品冷链物流发展提供相应的对策。 　　关键词：广西北部湾；水产品；冷链物流；对策 　　中图分类号：F252.8 文献标识码：A 　　经济全球化的不断深入，中国的经济得到了快速发展，人民的生活水平有了很大的提高，水产品已经成为人们餐桌上不可缺少的佳肴。然而，水产品在生产、流通、消费过程中都需要低温冷藏，以保证其品质。2010年7月28日，国家发改委正式印发《农产品冷链物流发展规划》中提到，到2015年建成一批运转高效、规模化、现代化的跨区域冷链物流配送中心，培育一批具有较高资源整合能力和国际竞争力的第三方冷链物流产业。 　　在这样的背景下，关于水产品冷链物流的研究不断涌现。其中近几年比较具有代表性的研究有：应晓书（2009）对射频识别（RFID）技术在冷链物流中的应用进行研究，并建议在冷链物流中应用射频识别（RFID）技术[1]；刘国信（2010）对冷链食品物流标准进行研究，提出了冷藏冷冻食品包装标志和标签要求、包装的温度标志，以及运输包装的收发货标志[2]；骆大伟（2011）研究了冷链物流发展现状及关联技术，指出提高冷链物流技术水平需从多方面着手，如信息化、制冷技术、人才培养等[3]；孙静（2011）对冷链物流及其在中国的发展进行分析，指出中国冷链物流的现状是低温物流基础设施建设不足、食品冷冻加工能力不足、冷藏运输基础设施落后且运输消耗大、冻储藏不适合经济发展的要求、食品冷链缺乏上下游的整体规划和整合、第三方物流服务难到位，发展缓慢、冷链技术人才不足、冷链物流管理落后[4]；王文铭、刘晓亮（2011）分析了我国冷链物流能耗现状，提出我国应该统筹规划，促进冷链物流的协调发展，加快冷链物流能耗标准的制定和法规建设，鼓励企业采用联盟的运作模式，利用新技术推动能源节约，开展能源利用模式的转换，最终实现冷链物流的能耗节约目的[5]；张小栓，邢少华等（2011）对水产品冷链物流技术现状、发展趋势及对策研究，指出水产品冷链物流监测技术已经从人工管理发展到智能化技术，监测指标已经从单一温度监测发展到多元参数监测，建模方法已经从简单信息分析走向综合系统建模，在传统标识技术基础上，集成无线传感网络、人工智能技术的智能化冷链物流和探索冷链质量安全监测方法的综合系统模型是水产品链物流发展的必然趋势[6]；赵立娥（2011）对生鲜农产品冷链系统成本优化问题研究，提出在冷链物流中引入精益思想，提供精益的物流服务的观点[7]；康贤刚（2012）对食品冷链物流外包运作探讨，提出食品冷链企业管理的目标要求是保证质量、成本低廉、快速及时和服务到位的观点[8]。 　　我国冷链物流在国家政策的扶持下发展迅速，但是其技术水平、基础设施建设、管理水平还处于初级阶段，冷链物流标准还不完善，外包运作的质量、成本以及服务还没有达到目标要求，能耗问题还比较突出，射频识别等技术应用还不广泛，各个流程还不完善。冷链物流存在以上问题也预示了其拥有极大的发展空间。广西北部湾属于经济后发展地区，物流软件及硬件设施都比较落后，在这样的背景下，论文针对水产品生产、贸易进行调查分析，结合冷链物流的标准和体系，为广西北部湾冷链物流的发展定位提供相应的参考。 　　1 北部湾水产品分析 　　1.1 水产品冷链物流的组成和特点 　　1.1.1 水产品冷链物流的组成 　　水产品冷链物流主要包括水产品的捕捞、预冷保鲜，冷冻加工，冷冻贮藏，冷藏运输及配送，冷藏销售，直至消费者的家用冰箱。其组成如图1所示： 　　1.1.2 水产品冷链物流的特点 　　（1）多品种、小批量的流通特点 　　我国水产资源丰富，品种繁多，主要有18大类，具体如下：活品类，鲜品类，冻品类，贝类，海藻类，干制品，熏烤制品，水发制品，礼品装海味品，熟食制品等。因此，水产品物流货物品种繁多。而消费者、超市和饭店需求呈现多品种、单品批量小的特点。 　　（2）鲜活性、食用性，对物流要求高 　　水产品与工业品不同，是鲜活或生鲜性产品，绝大多数水产品以活品、鲜品和冻品流通，顾客对其色泽和保鲜等要求很高，其保质期很短，因此，水产品物流要求快速流转。部分水产品需要冷藏或冷冻，根据需要将水产品分为常温品、低温品和冷冻品，根据不同的属性进行储存和运输。 　　（3）要求包装良好，防止腐败变质 　　水产品水分含量高，容易腐烂变质。水产品从鱼获或捕捞开始，在渔船上的保鲜、码头的装卸搬运、流通加工、冷冻储藏、冷冻运输、冷冻销售等都涉及到包装问题，如果水产品没有良好的包装，到达消费者手中的水产品极有可能会变质。 　　1