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广东梅州客家茶文化生态旅游开发剖析 　　摘 要：梅州是广东省最大最重要的茶叶产区和出口基地，同时也是“闽粤赣边客家中心区”的重要组成部分，积淀了深厚的客家文化，具有发展客家茶文化生态旅游的区域优势。当地所发展的客家茶文化景区休闲度假旅游业独具特色，品味很高，在国内外已有很高的知名度和影响力。但今后还应进一步强化生态建设，深入挖掘客家文化，重视客家休闲茶叶和茶文化乡村旅游，突出“休闲到梅州，围龙屋里茶飘香”意境。 　　关键词：梅州；客家；茶文化；生态旅游；深度开发 　　中图分类号：F323.4 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2017）01-0042-05 　　梅州，旧称嘉应州，今为地级市并辖梅江区、兴宁市及梅县、蕉岭、大埔、丰顺、五华、平远8个县（市、区），国土面积1.85万km2，人口约460万，其中市城区人口35万。位于广东省东北部山区，属于“闽粤赣边客家中心区”的重要组成部分，在历史发展的长河中积淀了博大精深的客家文化。同时，梅州也是广东省最大、最重要的茶叶产区和出口基地，具有发展客家茶文化生态旅游的区域优势，发展客家茶文化生态旅游独具优势，本文仅此略陈管见。 　　一、发展客家茶文化生态旅游的有利条件 　　（一）自然生态环境宜茶宜旅 　　所谓茶文化旅游是指将茶物质文化、精神文化和行为文化与旅游业结合的一种新型旅游形式。而茶文化生态旅游是基于旅游者以生态文明观到自然生态环境清新优美的茶业产区，再以茶为主题的旅游过程中体验、感受和品味与茶有关的茶环境、茶资源和茶文化的过程，是文化旅游与生态旅游的新发展[1]。客家茶文化生态旅游则是指在客家地区尤其是客家名茶产区所进行的茶文化生态旅游，以欣赏客家茶区茶田园风光、领略客家茶文化、体验客家人与自然、客家人与茶区茶园之间的协调和谐关系。梅州地处南岭山脉与武夷山、玳瑁山、博平岭等山岭交错的地带，形成北部有大山横亘、东南有莲花山脉屏障，周境群山环抱，内部低山丘陵起伏，山间盆地和河谷平原星罗，整体上北高南低的山丘型盆地地貌格局。境内有石窟河、汀江、梅江等河川流经并总汇韩江东流入海，将兴宁、梅县、蕉岭、汤坑等300km2以上宜农盆地贯联。区境基本上位处北面归线20°30与北纬25°纬线之间，又有近海的地理优势，属中低纬度海洋性亚热带季风气候。终年温和温润、降水丰富、?o霜期长、昼夜温差大，空气湿度高，而且又有南岭山脉阻挡冬季寒流侵袭、东南莲花山脉屏障夏秋间的南来台风深入的优越气候环境。全境森林植被覆盖率在65%以上，山丘区发育有红壤和黄壤，pH值多在5-6.5之间，形成了特有的优质茶园生态系统，有利于优质名茶培育。同时，冬无严寒，夏无酷暑，山清水秀，四季花开不断的自然生态环境也宜于旅游活动的发展和人类居住。其蕉岭县于2014年被国际自然医学会和世界长寿科学认证委员会正式授予“世界长寿之乡”称号，也是中国第四个“世界长寿之乡”，从而为其打造健康长寿茶文化生态旅游创造了条件。 　　（二）社会经济环境能满足旅游者好奇心、求知欲的心理需求 　　茶文化生态旅游的发展原动力即源于城乡之间的地域差异梯度力。梅州市属于“闽粤赣边客家中心区”，据客家学奠基人罗香林教授对客家社会分类并以县域为单位而分为纯客住县和非纯客住县两类，前者是指整个县域95%以上是客家人，后者是指仅有部分客家人分布。据此衡量，闽粤赣边客家中心区及其邻近地域集中有33个纯客住县[2]，可见享有“客都”之称的梅州确是名副其实。在我国汉民族的六大民系（北方主体系、西南系、越海系、湘赣系、闽海系或称福佬系、南海系或称广府系）中的客家，是形成最晚而最具特色的一大民系。客家先民原为中原汉人，为躲避历史时期中原地区频繁发生的战乱和灾荒，求得一个较为安定的生存和发展环境，魏晋至明清，进行过多次大规模的举族南迁活动，几经辗转最后来到闽粤赣边的大山之中。在极为艰险的自然社会经济环境中，凭借其所拥有的中原先进文化/家族血缘群体精神，以及聚族而居、聚族抗争、聚族开拓外部世界的优势，在继承中原汉文化古风和吸取当地土著文化精华同时，也创造了其自身的博大精深客家文化[3]。但由于其内部自然社会经济环境的差别，以及客家先民迁移聚集的时序不同，又可将其细分为以赣州为中心的“赣南”、以汀州（今龙岩）为中心的“闽西南”、以梅州为中心的“粤东北”的三大客家主区域和闽南、粤北两大客家次区[3]。而梅州则有许多自己独有的特色和优势。如客家民居赣南的土围、闽西南的土楼、粤北的五凤楼、独梅州以围龙屋见常等。 　　（三）茶文化资源丰富且地域优势明显 　　梅州地区的原住民为畲、瑶等山住民族，善于种茶，所产畲茶久负盛名。如清?屈大均《广东新语》卷十四《食语》“畲物”条载：“永安罗坑一带多畲物，其茶尤善。茶又以洪畲所种尤善”；又云“洪畲茶，今最贵[4]”