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山东小麦生产发展潜力剖析 　　收稿日期：2013-07-11 　　基金项目：农业部现代小麦产业技术体系项目（CARS-3-1-19）和国家自然科学基金项目 　　作者简介：王东（1973-），男，教授，博士，研究方向为小麦高产高效栽培。 　　E-mail：wangd@sdau.edu.cn 　　摘要：小麦在国家粮食安全和农业现代化发展中占有重要地位。山东省是我国单产水平较高的小麦主产区之一，2003～2012年实现了连续10年增产。未来小麦生产在品种和技术方面尚有较大增产潜力可挖，但不同区域间小麦产量水平和增产潜力存在显著差异。根据山东省和国家粮食安全的需求、目前的小麦平均单产水平和增产潜力，山东小麦种植面积应保持在3667万公顷左右。继续提高小麦总产的主要途径是提高单产，技术路线主要有改造中低产田、选育选用适宜品种、创新和推广小麦高产高效抗逆栽培关键技术、农机农艺结合、创新和推广小麦机械化标准化栽培技术、创新集成优化小麦增产技术模式，并使其能在更大范围内推广普及，实现更大面积的均衡增产。 　　关键词：山东；小麦生产；产量潜力；粮食安全 　　中图分类号：S512-103（252）文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）12-0099-05 　　小麦是山东省主要粮食作物之一，2012年全省种植面积362.7万公顷，比2011年增加3.2万公顷，增长0.9%；平均单产6 010.5公斤/公顷，比上年增加156.0公斤，增长2.7%；总产218.0亿公斤，比上年增加7.6亿公斤，增长3.6%。自2003年以来，山东省小麦已连续10年增产。2013年小麦刚刚收获，仍是一个丰收年。但受资源制约等因素影响，保持小麦持续发展、保障供需平衡的压力越来越大。研究山东省未来几年小麦增产潜力并提出有效应对措施，对保障国家粮食安全具有重大的现实意义。 　　1小麦在国家粮食安全和农业现代化发展中的地位〖BT）〗 　　1.1小麦是山东人的主要口粮 　　据农业部信息中心专家估计，我国小麦食用消费量约占小麦消费总量的67% [1]。山东省小麦总产约占粮食总产量的48%，根据目前人们的饮食结构，一季小麦即可保证全省的口粮供应，其它粮食品种除少量用于搭配口粮外，大部分用于肉、蛋、奶转化和工业加工[2]。因此，在保障粮食安全中小麦起着其它粮食品种无法替代的重要作用。 　　1.2山东小麦是优质专用粉的加工原料 　　近年来山东省小麦面粉加工企业蓬勃发展。据统计，2007年全省共有小麦粉加工企业528家，年生产小麦粉99亿公斤，占全国的203%，居全国第2位[3]。由于山东省是优质强筋和中筋小麦适宜种植区，生产的小麦品质优良，深受面粉加工企业欢迎。目前省内面粉企业产品已由原来的以小麦标准粉为主，发展到以特制粉、专用粉为主，开发出面包粉、饺子粉、糕点粉、油条粉、汉堡粉等50余个小麦专用粉品种。2011年全省小麦粉生产总量达218.3亿公斤[4]，其中纳入统计范围的499家面粉加工企业年产小麦粉146.5亿公斤，年产小麦加工副产品45.9亿公斤，其中挂面4.16亿公斤、方便面1.04亿公斤、饼干1.33亿公斤、速冻面制品0.1亿公斤、面包糕点等0.13亿公斤[5]。 　　1.3小麦的饲用需求呈逐年增加趋势 　　由于饲料配方技术的突破，在保障饲料质量的前提下，小麦对玉米的替代率可达50%～100% [6]。而且小麦饲用还具有一些特殊的功效，如改善肉鸡胸肌和猪胴体品质，减少家禽脂肪肝综合症的发病率等[7]。2012年前10个月，由于玉米价格上涨导致与小麦比价出现倒挂，小麦饲用需求明显增加。据农业部畜牧业司调查，2010年我国直接用于饲料消费的小麦约为73.0亿公斤，2011年约170.0亿公斤，2012 年在250.0亿公斤以上。近年来，山东省畜牧养殖业和饲料行业发展较快，小麦直接用于饲料的消费量亦呈逐年增加趋势。 　　1.4小麦与其它作物的间套轮作为种植结构调整争得了主动 　　山东省温光资源较丰富，适宜小麦-玉米轮作一年两熟种植。通过品种和栽培技术的调控可实现小麦玉米两季双高产，山东省先后出现了桓台县、兖州市等吨粮县。目前山东省正着力开展粮食高产创建，继续打造一批吨粮县和吨粮市。据报道，2012年山东陵县高产创建核心示范区的小麦、玉米平均单产分别达到8 865.0公斤/公顷和10 830.0公斤/公顷，带动全县整建制过吨粮。山东省计划到2017年，德州、济宁、淄博、泰安和枣庄5个地级市将率先建成吨粮市，菏泽、聊城、潍坊、滨州4个市基本建成吨粮市，78个产粮大县完成吨粮县建设。油料、蔬菜等经济作物亦可与小麦进行间套轮作，不仅保障了小麦产量的持续稳定，还增加了蔬菜、油料等供应，提高了农民收入。 　　2山东省小