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山东省蔬菜销售渠道优化对策剖析 　　【摘要】 　　山东省与乌克兰、美国加里福尼亚州并称为世界“三大菜园”。作为山东省的重要经济作物，蔬菜在山东省种植业中占有重要地位。蔬菜销售渠道在蔬菜的流通中发挥着至关重要的作用。本文通过对于山东省目前蔬菜销售渠道模式及存在问题的分析，尝试提出了山东省蔬菜销售渠道的优化策略，以期对于巩固和发展山东省蔬菜业的优势地位尽绵薄之力。 　　【关键词】 　　销售渠道 渠道优化 蔬菜 山东 　　一、山东省蔬菜产业发展现状 　　山东省蔬菜产业经过20多年的不断发展与壮大，已经成为特色鲜明、效益突出的优势产业，蔬菜面积、产量、产值、出口创汇等一直位居全国前列。据省统计局公布的数据，2010年全省蔬菜（含西瓜、甜瓜）播种面积为3077.3万亩，总产量10385.7万吨，分别占全国的9.56%和14.08%。总产值1695.4亿元，产值占全省种植业总产值的45.6%。据省商务厅统计数据，2011年全省蔬菜出口创汇37.2亿美元，占全省农产品创汇总额的24.2%。 　　据统计，目前全省从事蔬菜种植的约有1000 万人，从事蔬菜运销业的150 万人，从事蔬菜加工业的有50万人，为蔬菜产业提供各项服务的有100万人，这样全省蔬菜产业的从业人员达1300万人以上，占全省农村劳动力的1/3， 因此山东蔬菜的发展对缓解全省农村劳动力的就业压力和增加农民收入作出了重大贡献。 　　二、蔬菜销售渠道作用 　　蔬菜作为生鲜食品，有着其独特的属性。诸如鲜嫩易腐，不宜久存，难以大量长途运输.季节性强以及受自然气候的影响，丰歉变化难以预料等。蔬菜销售渠道是蔬菜从生产者转移到消费者的途径和通道，它在蔬菜流通中发挥着至关重要的作用。具体来讲，蔬菜在销售渠道体系中的转移与流通能够创造效用、产生价值增值和利益分配，这对于菜农、中间商和消费者都有着重要意义。 　　三、目前蔬菜的渠道模式 　　山东省的蔬菜销售渠道主要是二级渠道模式：蔬菜生产者（种植户）――批发市场（包括生产地和销售地）――超市、零售集贸市场――蔬菜消费者。 　　和全国大部分省市一样，在市场调节和国家的宏观调控下，山东省的蔬菜销售市场形成了以城乡、农村集贸市场为基础、以批发市场为龙头、其他多种形式为补充的蔬菜销售格局。 　　四、蔬菜销售渠道存在的问题 　　（一） 销售渠道主体高度分散，成本居高不下 　　蔬菜销售渠道两端是数量众多分散的消费者和进行蔬菜生产加工的分散的菜农、合作社、小企业，中间是小规模的蔬菜贩运经营者和零售商，规模小而分散的市场主体造成了蔬菜收购和分销交易成本上升。特别是一些“大路菜”集中上市时，由于物流不畅，加工能力不足，产销脱节严重，保鲜手段的落后、设卡收费等都在有形无形中增加了大宗物流环节的经营风险和成本。 　　（二） 营销理念陈旧、营销模式落后 　　蔬菜销售渠道的上游主体大部分为菜农，营销理念陈旧，目前基本处于“以产定销”的传统营销观念阶段。因此在蔬菜的种植和经营上容易造成同质化竞争，出现多了烂，少了抢的不利局面。 　　（三） 冷藏技术应用较少。 　　蔬菜在采摘后，呼吸作用成为蔬菜的主导生理过程，此外，蒸腾、发汗现象也将存在。为降低水果蔬菜采后的营养物质消耗，维持其品质，在采摘之后需要采取低温、气调等冷链运输和贮藏措施以抑制水果蔬菜的呼吸作用和蒸腾、发汗现象，降低蒸腾量。美国已建立了蔬菜生产销售冷链系统，而我国目前冷藏技术应用很少。 　　五、蔬菜销售渠道优化措施 　　（一）提高销售渠道组织化程度 　　发展“农民经济合作组织主导型”销售渠道模式，把分散的、弱小的农民组织起来进行规模化生产，提高农民的组织化程度。农户合作经济组织的形式包括政府组织的农民经济合作社、农户自己组建的供销协会等。通过农民经济合作组织在蔬菜生产和市场之间架起一座“桥梁”，指导农户从蔬菜生产、市场信息、蔬菜质量标准甚至品牌等各个方面进行有效的整合.形成一定产销规模，增强市场谈判地位，更为有效地抵御市场风险。 　　发展“龙头企业主导型”销售渠道模式。政府要加强对农业类企业的优惠政策，推动中小型龙头企业发展，同时要加速发展一批大型、特大型农业龙头企业，使其能够在蔬菜产加销一体化经营过程中，下联广大农户，上联国内外市场。 　　发展“零售商主导型”蔬菜销售渠道模式。超市以优质的蔬菜、良好的品牌形象、周到热情的服务深受百姓欢迎。但是超市受到蔬菜产业链与供应链的失衡、配送中心建设滞后的制约。因此，政府应解决当地市场中的障碍和壁垒，解决产业链和供应链中存在的问题，提供必要的信息服务，构筑一个宽松的发展环境优化超市布局建设，鼓励蔬菜配送公司和净菜公司的发展。 　　（二）实行可追溯制度，实现蔬菜营销渠道对安全信息的传递，并确保物流环节本身的安全性。蔬菜从生产、加工、流通到零售的各个环节所产生的安全信息，只有各