2017-2018学年高中生物第章微生物技术-微生物的利用同步备课课件.pptVIP

基础梳理 微生物可以用来制作多种食品，例如可以用来制作豆豉。 1.实验原理：纳豆菌分泌的 能够分解大豆中的蛋白质，产生小分子 及多种 ，制成风味独特的发酵食品。 蛋白酶 多肽 氨基酸 2.实验过程 开水 15 搓洗 20~30 双 玻璃棒 双 发酵 菌膜 食盐 1.豆豉制作过程中，怎样控制杂菌的污染？ 答案　在制备过程中，根据纳豆菌的芽孢对热不敏感的特性，采用高温控制杂菌的污染。 2.如何保证发酵过程中的湿度？ 答案　用湿纱布覆盖。 3.黄豆发酵生成豆豉的过程中，有机物的质量 ，有机物的种类 ，所含的能量 ，营养价值 了。 问题探究 答案 下降 增加 减少 提高 第4课时　微生物的利用 第1章　微生物技术 学习导航　 1.阅读教材P19～21内容，学习从土壤中分离纤维素分解菌的基本实验操作技术。 2.结合教材P21～22内容，探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素。 3.结合教材P22～24内容，了解制作豆豉的原理、方法步骤。 重难点击　 1.掌握从土壤中分离纤维素分解菌的基本实验操作技术。 2.探究纤维素分解菌是否只能分解纤维素。 3.简述制作豆豉的原理。 一、从土壤中分离纤维素分解菌 当堂检测 二、探究纤维素分解菌是否只能分解