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新型茶叶肉松加工工艺初析 　　摘要：通过正交试验选择茶叶肉松的加工生产的最佳工艺条件，即煮制时间２.0 ｈ，烘烤时间8０ ｍｉｎ，烘烤温度７０ ℃，炒制时间５０ ｍｉｎ。在此工艺下加入不同量的红茶、绿茶做成茶叶肉松成品，有效地提高了茶叶的多元化利用，增加了产品的营养与口味。 　　关键词：茶叶肉松；加工工艺；正交试验 　　中图分类号：ＴＳ２１９文献标识码：Ａ文章编号：０４３９－８１１４（２０１１）１５－3156－０３ 　　 　　Study on the Processing Technology of A New Style Tea Dried Meat Floss 　　 　　JIANG Ming，RAO Mao-yang，QIU Tao-tao，FENG Jiang-tao，TIAN Song-lin 　　（Tongren Vocational and Technical College，Tongren 554300，Guizhou，China） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： The best conditions of processing technology of dried meat floss were ｂｏｉｌｓ ｓｙｓｔｅｍ ｔｉｍｅ ２.0 ｈ， ｒｏａｓｔｉｎｇ ｔｉｍｅ 8０ ｍｉｎ， ｒｏａｓｔｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ７０ ℃，