饮食酒类行业--有机食品消费市场调查（pdf 41页）.pdfVIP

来自 中国最大的资料库下载 有機食品消費市場調查 2005 年 1 月 7 日 主辦機構: 漁 農 自 然 護 理 署 Agricultural, Fisheries and Conservation Department 来自 中国最大的资料库下载 有機食品消費市場調查 i 来自 中国最大的资料库下载 摘要 香港有機資源中心聯同漁農自然護理署進行是次有機食品消費市場調查的主要目 的是透過了解消費者的購買習慣 ，以及他們對有機食品和有機認證的認識 、需求和觀感 來探討其對發展有機食品市場的啟示 ，以及推行有機認證制度對促進有機消費市場的潛 在作用 。 受訪者中有 30% 曾購買有機食品，但他們 (70%) 於過去一年在有機食品方面的花 費多少於$200 ，這顯示他們多非有機食品的經常購買者 。價格偏高及購買不方便是有機 食品未能爭取更高市場佔有率的重要原因 。不論曾否購買有機食品 ，價錢是受訪者 (71%) 在選購食品時首要考慮的因素 ，而未曾購買有機食品者更認為 「價錢較貴 」(65%) 和 「不 知在何處可購買 」(33%) 是他們不選購有機食品的原因 。如果有機食品的價格下降或更 便於購買 ，約 60%的未曾購買有機食品表示會考慮購買有機食品 ，亦有 75%的曾購買有 機食品者表示會考慮購買更多有機食品 ，可見有機食品市場只要能加強在價格和購買方 便程度上的競爭力 ，將有很大的發展空間 。 於價格定位方面 ，調查結果顯示有機食品價格以不高於非有機食品價錢的四分之一 最為消費者所接受 ，在這價格水平 ，有至少 50%的曾購買有機食品者和至少約 20%的未 曾購買者願意選購有機食品 。在購買便利程度方面 ，因分別有超過 90%和 60%的消費者 選擇在超級市場和街市購買有機和一般食品 ，本地新鮮有機食品的銷售渠道須因應大部 份消費者的購買習慣而作出改變 ，增加有機食品的銷售點以吸納更廣闊的消費群 。長遠 而言 ，透過鼓勵本地有機農業發展和引入中國及海外經本地認證的優質有機食品可增加 市場上的供應量 ，藉以改善有機食品的銷售模式 、降低價格 。依據調查結果 ，即使引入 外來的有機食品 ，本地的新鮮有機食品仍可以較高的食品質素 (90%的曾購買者) 、新鮮 程度 (77%的曾購買者) 及較多的選擇 (49%的曾購買者) 取勝 ，故建立為消費者所信賴 的優質本地有機品牌可作為本地有機農業未來的發展方向 。 有機食品消費市場調查 ii 来自 中国最大的资料库下载 具有較高學歷 (大專/大學以上程度 ：41%為曾購買者) 、職業為 「經理及行政人員 (77%為曾購買者) 」或 「專業人員 (40%為曾購買者) 」、家庭總收入較高 ($30,000 ：46% 為曾購買者) 、已婚 / 同居 (32%為曾購買者) 及/或有同住子女 (33%為曾購買者) 的受 訪者組別有相對高比例的人士曾購買有機食品 ，這些組別的人士可能是具較大潛力的有 機消費群 ，故可作為未來有機食品的重點宣傳對象 ，以達致更佳的宣傳效能 ，提昇業界 的回報率 。 大部分參與調查的受訪者對有機食品都有一個比較正面的印象 ，如 「較健康 」 (77%) 、「避免使用化學農藥及化肥 」(約 60%) 等 ，但約 80%的受訪者未能理解 「有機 食品 」為 「生產的操作模式避免破壞環境 」，而這點卻是提倡有機食品和有機消費背後 的重要理念 。然而 ，調查亦顯示曾購買有機食品者較願意為選購較高營養價值 、較安全 可靠及生產或處理方法較