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植物铁蛋白结构性质及其在纳米材料制备中的应用.PDF

植物铁蛋白结构性质及其在纳米材料制备中的应用.PDF

    山西大学学报自然科学版山西大学周年校庆特刊文章编号植物铁蛋白结构性质及其在纳米材料制备中的应用赵广华云少君中国农业大学食品科学与营养工程学院航天食品联合实验室北京摘要铁蛋白具有储存铁及调节体内铁平衡的功能它广泛存在于大多数生物体中和动物铁蛋白相比关于植物铁蛋白的研究至今很少目前已知植物铁蛋白主要存在于淀粉体中而动物铁蛋白则主要存在于细胞质中植物铁蛋白和动物铁蛋白相比其在结构上有两个明显的特征植物铁蛋白端含有肽段而动物铁蛋白则不具有位于铁蛋白蛋白质外壳表面现今发现它是作为铁蛋白第二个亚铁氧化中心参

    （ ） （）： ， 山西大学学报 自然科学版 ３５２ ２８５ ２９２２０１２ ～ （ ） · · ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｈａｎｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｎａｔ．Ｓｃｉ．Ｅｄ． 山西大学 周年校庆特刊 　 　 　 　

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