植物基饮料冲击传统乳品市场剖析.docVIP

植物基饮料冲击传统乳品市场剖析 　　植物基在当下不仅是一个流行词，更是一种对个人健康及全球生态系统关注驱动下的生活潮流。根据英敏特全球市场研究咨询公司发布的全球食品与饮料市场的趋势报告，消费者对天然、简单和弹性素食的偏爱将进一步推动素食、全素和其他植物型配方的流行。植物基饮料的崛起冲击了传统的乳品市场，这种“植物力量”呈现出代替传统动物营养品的趋势。研究植物基饮料异军突起的原因，可以对饮料市场的发展进行相对明确的把握，为企业发展提供指导。 　　植物基饮料 　　植物蛋白饮料主要采用植物核果类以及油料植物的种籽经过和水进行一定比例的混合，研磨后去渣形成的乳浊状液体制品，该类饮料成品蛋白质含量不低于0.5%。由于植物果仁、蛋白 、种籽中富含脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、亚油酸、亚发酸等营养物质，对于现代注重饮食健康的人们来说植物基是营养和健康的代名词。 　　植物基食品和饮料业的稳步增长反映出消费者的偏好逐渐从动物制品转向植物基产品，并且目前这一转变仍在继续，并对消费市场形成新的导向。消费者对于使用非乳制饮料的所称的牛奶替代功能非常热衷，这种由坚果、大豆、蔬菜汁和种子等制作而成植物基产品更多的出现在市场上，代替传统动物基营养品。 　　2017年，国内外饮料市场上涌现出大批新产品，并且更多的强调产品中的主要植物成分。且更多家庭在选取饮料时食品会经常看到优选水果、蔬菜、浆果、籽实、