《酶的应用》-课件.pptVIP

第七 章 酶的应用 第一节 概述 第二节 酶在食品加工方面的应用 第三节 酶在轻工业方面的应用 第四节 酶在医学中的应用 第五节 酶在分析检测方面的应用 第六节 酶在生物工程中的应用 第一节 概述 一、工业用酶制剂的市场和发展历史 二、工业用酶制剂的来源 一、工业用酶制剂的市场和发展历史 自20世纪中叶以来，工业用酶制剂的市场得到了蓬勃发展。据统计数据表明： 1981年工业酶制剂生产量约65 000t，产值4亿美元； 1985年工业酶制剂约生产75 000 t，产值约6亿美元。 进入20世纪90年代后，市场对酶制剂的需求增强，以世界上最大的酶制剂生产商丹麦的Novo Nordisk公司为例： 1993年酶制剂销售为9亿美元； 1998年产业用酶的销售额为15.18亿美元。 二、工业用酶制剂的来源 1. 工业用酶制剂的数量及主要种类： 自然界发现的酶有数千种，但工业上常