成品大豆标油质量标准资料教程.pptVIP

5.2.2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标见表2。 表2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标 项 目 质量指标 一级 二级 三级 四级 色泽 （罗维朋比色槽25.4mm）≤ —— —— 黄70 红4.0 黄70 红6.0 （罗维朋比色槽133.4mm）≤ 黄20 红2.0 黄35 红4.0 —— —— 气味、滋味 无气味、口感好 气味、口感良好 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 具有大豆油固有的气味和滋味，无异味 透明度 澄清、透明 澄清、透明 —— —— 水分及挥发物（%）≤ 0.05 0.05 0.10 0.20 不溶性杂质（%）≤ 0.05 0.05 0.05 0.05 酸值（mgKOH/g）≤ 0.20 0.30 1.0 3.0 过氧化值（mmol/100g）≤ 5.0 5.0 6.0 6.0 加热试验（280℃） —— —— 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值的增加小于0.4 微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5 含皂量（%）≤ —— —— 0.03 —— 烟点（℃）≥ 215 205 —— —— 溶剂残留量（mg/kg） 浸出油 不得检出 不得检出 ≤50 ≤50 压榨油 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 注1：划有“——”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，