食品添加剂的风险与管理.PDF

食品添加剂的风险与管理 樊永祥 国家食品安全风险评估中心 为改善食品品质和色、香、味, 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需 要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。 GB2760 食品添加剂使用标准 现状 341 种食品添加剂 1870 种允许使用的食品用香料 54种酶制剂 ，118种其他加工助剂 151种营养强化剂 趋势 三“减”三“健” 天然来源 环境友好 功能营养型 复配型解决方案 关注 胭脂红 甲醛 溴酸钾 安钠咖 咖啡因 糖精钠 谷氨酸钠 二氧化硫 四甲基咪唑 转基因微生物 过氧化苯甲酰 偶氮甲酰胺 含铝添加剂 苯甲酸钠 亚硝酸盐 管理 •毒理学评价 安全性 •膳食暴露量 技术必 •功能 要性 •风险/收益 不误导 •标签 消费者 •声称 食品安全：责任共担 食 食 政 品 消 信 品 府 生 息 研 监 产 费 传 究 管 经 播 机 部 营 者 媒 构 门 者 介 风险评估风险管理风险交流 谢谢！ fanyongxiang@cfsa.net.cn