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姜酚协同超高压处理对花鲈挥发性成分的影响-电子鼻.PDF

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    第卷第期水产学报年月文章编号姜酚协同超高压处理对花鲈挥发性成分的影响蔡路昀马帅曹爱玲冯建慧毕晓敏孟丹丹励建荣渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室辽宁锦州西南大学食品科学学院重庆萧山出入境检验检疫局浙江杭州摘要为揭示姜酚浸泡协同超高压处理对花鲈挥发性成分的影响及时掌握鱼肉品质变化情况采用电子鼻和顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术研究了浓度为的姜酚浸泡协同超高压处理的花鲈和对照组空白姜酚浸泡处理品质及挥发性成分的变化分析了处理组和

    第 40 卷 第 2 期 水 产 学 报 Vol. 40, No. 2 2016 年 2 月 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA Feb., 2016 文章编号: 1000-0615(2016)02–0255–12

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