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油脂检验报告模板 　　篇一：大豆油检验报告样本模板 　　邢台裕丰油脂有限公司  　　产 品 出 厂 检 验 报 告  　　编号№  　　负责人：（盖章） 检验员： 　　篇二：油脂检测 　　第二节 油脂搀假的识别  　　当前猪肉价格达到历史最高水平，玉米油、豆油的价格也涨价100%以上。饲料用油脂非常紧张，掺假掺杂现象突出。  　　1、饲料用油脂掺假掺杂表现为：  　　(1)掺潲水油造成油脂被过度氧化，影响适口性，引起动物拉稀。  　　(2)加碱调酸价，造成油脂皂化，油脂皂化率下降，而皂化的油脂是不能被动物利用的。  　　(3)掺矿物油、生物柴油（脂肪酸甲酯）、石蜡油，以假充真 ，谋取暴利。  　　(4)石油醚（乙醚）不溶物高（≥5%）  　　（5）含水分高，水分测定值不真实。  　　2、饲料用油脂质量评价的难点及目前面临的问题是：  　　(1) 如何检测油的过度氧化？传统的衡量指标-过氧化值已证实不再能用，因为它反映的是油脂最初阶段的氧化程度，当氧化到一定程度，特别是过度氧化后此值反而下降。  　　(2) 酸价也因搀假者加碱而失去了原来的衡量油脂水解程度的意义。  　　(3) 油脂加碱后由于皂化而造成的利用率下降，用什么指标来衡量？含皂量？皂化率？理论皂化值应怎样估测（因为饲料用油脂，尤其是猪油是混合油，无文献皂化值可参考）?  　　3、目前我们确定的饲料用油脂质控要点为：  　　(1)感 观：不应有酸败气味，应呈半透明状，有此种油脂固有的气味。  　　(2)TBA值： 反映被氧化的程度,TBA应≤5ppm（测定方法见附1）。  　　(3)皂化率： 合理评价油的能量，皂化率≥98%（96%）测定方法见附2）。  　　也可测定其含皂量，其值应很低（测定方法见附3）。  　　(4)酸 价： 仍有一定参考意义，酸价≤5mgKOH/g（测定方法见第三章）。  　　(5)矿物油： 不得检出，定性检测（检验方法见附4）。  　　(6)石油醚（乙醚）不溶物：≤1% （检验方法见附5）。  　　(7)生物柴油：不得检出（ 检验方法见附6）。  　　(8)水 分：静止放水（12t油静止数小时放出600kg的水）  　　附1油脂TBA值的测定方法  　　1、原理  　　油脂受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产物的一种，它能与TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉红色化合物，在532nm波长处有吸收高峰，利用此性质即能测出丙二醛含量，从而推导出油脂酸败的程度。  　　2、试剂  　　氯仿（分析纯）、三氯乙酸混合液（准确称取分析纯三氯乙酸及，用水溶解，稀释至100ml）、/L硫代巴比妥酸（TBA）溶液[准确称取溶于水中，并稀释至100ml（如TBA不易溶解，可加热至全溶澄清），然后稀释至100ml]、丙二醛标准溶液（称取，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀释至1000ml，此溶液每ml相当于丙二醛100μg，置于冰箱内保存。准确吸取10ml，稀释至100ml，此溶液每ml相当于丙二醛10μg，备用）。  　　3、测定步骤 　　⑴ 标准曲线的绘制 　　准确吸取每相当于丙二醛10μg的标准溶液、、、、、、置于纳氏比色管中，加水至总体积为5ml，加入5mlTBA溶液，然后按样品测定步骤进行，测得光密度绘制标准曲线。  　　⑵ 样品测定  　　准确称取融化均匀的油脂样品3-10g，置于100ml有盖三角瓶内，准确加入50ml三氯乙酸混合液，在70℃水浴上振摇半小时，趁热用双层滤纸过滤，除去油脂。滤液重复用双层滤纸过滤一次。  　　准确移取上述滤液置于25ml比色管内，加入溶液，混匀，加塞，置于90℃水浴内保温40min，取出，室温冷却1h，摇匀，静置2min，于532nm波长比色，对照标准曲线得到微克数（同时作空白试验）。  　　4、 计算  　　丙二醛含量（mg/kg）?C?50 m?5  　　式中：C—从标准曲线查得丙二醛的微克数，ug；m—样品质量，g。  　　附2 皂化值的测定  　　皂化值（皂化价）系指中和1g油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸（甘油脂）所需氢氧化钾的毫克数。  　　1、原理  　　油脂与氢氧化钾乙醇溶液共热时，发生皂化反应，剩余的碱可用标准酸液进行滴定，从而可计算出中和油脂所需的氢氧化钾毫克数。  　　2、试剂和溶液  　　无水乙醇、/L的盐酸标准溶液、1%酚酞指示剂、/L氢氧化钾乙醇溶液（称取化学纯氢氧化钾34g，溶于20-30ml水中，加无水乙醇980ml，摇匀，静置1h，过滤，滤液贮于装有苏打石灰球管的玻璃瓶中）。  　　3、测定步骤  　　称取2-3g样品（称准至），准