《长沙郡原广场金牛角王中西餐厅室内设计》-毕业论文.docVIP

PAGE w 毕 业 设 计（论 文）任 务 书 课题名称 长沙郡原广场金牛角王中西餐厅室内设计 姓 名 学 号 院 系 美术与艺术设计系 专 业 艺术设计（环艺方向） 指导教师 年12月 18日 一、设计（论文）的教学目的 1.毕业设计是对学生整体专业水平的综合考察和评估； 2.可综合四年所学的专业知识并充分的运用于本次毕业设计，发挥自己的水平； 3.通过这次毕业设计提高学生的设计水平和创新能力，培养其实际的动手能力； 4.毕业论文的撰写，可以提高学生的理论水平对本专业有更深的理解，从而更好的从事专业的设计。 二、设计（论文）的主要内容 1、餐厅外观造型及功能分区 2、餐厅入口设计 3、餐厅包厢设计 4、餐厅外立面设计 三、设计（论文）的基本要求 1、 平面空间功能合理，造型新颖，具有很强的艺术特色与视觉冲击力。 2、符合国家建筑设计规范与建筑构造基本要求和规范。 3、完成设计文本（要求如下）构思草图（10张以上），一层平面图，夹层平面图，一层及夹层顶面图，立面图，剖面图，节点详图及局部施工图（施工图25张以上），透视图：大厅、包厢、过道、店面、吧台等（含手绘5张以上），设计说明，文本目录。 注：设计文本为A3图幅，均以计算机制作完成。 四、进度安排 序号 论 文（设 计）各 阶 段 内 容 起止日期 1 毕业设计开题是下周五开始到一草完成 2010年12月24日-2011年4月1日 2 二草 2011年4月4日-2011年4月15日 3 三草 2011年4月18日-2011年4月22日 4 方案确定及成果制作 2011年4月25日-2011年5月20日 5 出成果 论文答辩 2011年5月23日-2011年5月27日 五、主要参考文献 （10篇左右导师指导（导师应提供参考书目），学生填写） 说明：用A4纸张输出，文字内容小4号宋体，行距1.5倍，不够可以扩展为多页，单面打印，注意排版。（本说明打印时删除）  ※※※※※※※※※ ※※※※※※※※※ ※※ ※※ ※※ ※※※※※※※※※ 2011届学生 毕业设计(论文)材料 （二） 学 生 毕 业 设 计（论 文） 开 题 报 告 书 课题名称 长沙郡原广场金牛角王中西餐厅室内设计 姓 名 学 号 院 系 美术与艺术设计系 专 业 艺术设计（环艺方向） 指导教师 年 12 月 18 日 设计（论文）题目 长沙郡原广场金牛角王中西餐厅室内设计 课题的根据：1）说明本课题的理论、实际意义 2）综述国内外有关本课题的研究动态和自己的见解 本课题设计的理论意义： 随着人们生活水平的日益提高，越来越多的人喜欢去餐厅就餐因为餐厅有一个美好的氛围。本次设计的课题是中西餐厅的室内环境设计，主要是通过对中西餐厅室内空间的分隔布局、光线、色彩、声与材质上的灵活运用，使餐厅的室内设计环境中的光、色、质最终融为一体，体现出中西餐厅的风格特色，让人们有一种更加放松的心理感受，给客人一个舒适温馨的就餐环境。 本课题设计的实际意义： 不同的消费者又对餐厅设计风格的感观都有所不同。所以餐厅设计这一环节是整个餐厅装修的重中之重。经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同，比如经营烤鸭、家常菜的餐馆，由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大，设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米。否则顾客多，就餐面积过小，会使顾客感到杂乱无章，影响就餐的心情。同时，在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。 国内外研究动态： 现代生活中，人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿，多数还是普通用餐，所以对于一般餐厅来说，还应以小型桌为主，供二人至四人用餐的桌子，刚好符合现代中国家庭的要求。而快餐厅可以多设置一些单人餐桌，这样，就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且，快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌，即使是几个朋友一块来，也不便左右回顾去大声聊天，影响进餐速度。能让顾客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群体就餐而设置的。中餐的菜谱复杂，从凉菜到最后上汤、水果，用餐结束，最快也要40分钟以上的时间。而就餐人一聊天，海阔天空，一餐时间往往只能接待一茬顾客。 对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，别人干扰不了他们，他们也不会干扰别人；其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜