国酒茅台：打造中华文化特色的全球化产品.docVIP

国酒茅台：打造中华文化特色的全球化产品 　　“川盐走贵州，秦商聚茅台”。贵州茅台酒股份有限公司成立于1951年，1999年转型成为贵州茅台酒股份有限公司，并于2001年成功上市，2011年正式更为现名。经过近70年的发展，集团现有32个子公司，业务涉及白酒、啤酒、葡萄酒、旅游、房地产等诸多领域，年营业收入高达582.18亿元，不仅是国内的特大型企业、全国质量效益先进企业，而且是全球五百强企业，是当之无愧的国酒。公司厂旗由三线、三色构成。三条曲线――寓意有机茅台、科技茅台、人文茅台；三种颜色――黄色是身份与地位的象征，寓意茅台特有的文化、历史、品质、特有地位和“人文茅台”所特有的整合价值，绿色寓意“绿色时代”造就的结晶体“绿色茅台”和“有机茅台”，银灰色寓意企业融合传统工艺与现代科技，不断探索、研究、开发、实施“科技茅台”战略。 　　随着我国综合国力的不断提高，尤其是“一带一路”倡议的全面实施背景下，国酒茅台立足自身实际，在全球化战略的指导下，将历史文化、独特工艺、优质品质、信息建设等进行有效整合，最终成功打造了独具中华文化特色的全球化产品，为民族企业“走出去”提供了良好范式。对此，本文结合国酒茅台的战略实践，从传奇茅台、文化茅台、全球茅台和数字茅台四方面入手，重点分析国酒茅台国际化发展的成功经验，以期为国内民族企业，尤其是中华老字号企业的创新转型提供有益借鉴。 　　传奇茅台：百年新传承 　　尊师者终成尊师。 　　国酒茅台有着非常悠久的历史传承，是全球三大蒸馏名酒的代表，也是我国曲酒酱香型白酒的鼻祖，其独特精湛的酿酒工艺，被列为第一批国家非物质文化遗产，这是确保其能够屹立不倒的根本因子，而其中既有历史的传承，也有时代的创新。为了保障茅台酒的优良品质，早在建厂之初茅台集团就大胆摒除了传统作坊式生产模式，在全面总结茅台酒生产规程的基础上，出台了正式的书面标准，而正是这种创新精神，才使得国酒茅台实现了百年新传承，创造了历史新传奇。 　　早在1956年，茅台集团就总结出了茅台酒的传统生产工艺流程和14?操作规程，并出台了第一份《茅台酒标准》。随着时代的发展，茅台人与时俱进，在不断的生产实践中进行积累、总结和完善，最新的2012年修订版《茅台酒标准》中，不仅有传统酿造技艺的全面记载，而且有传统酿造酒技艺的现代化生产标准，这无疑为传承保护茅台酒传统酿造技艺提供了重要保障。另外，茅台集团为确保茅台酒传统工艺的高效生成与精准实施，组建了专业的生产管理职能部门，包括生产工艺管理科、生产调度监察室、工艺设备维护管理科、生产化验室等，并在生产车间配有专业的技术人员、管理人员和专职质量老师，全面保障了传统酿造工艺的精准操作和有效落实，通过管理部、车间和班组的三层把控，以及质量部、技术中心、监察室的全面检测，真正实现了茅台酒生产的全过程质量控制，通过现代化管理模式完成了茅台酒传统酿造工艺的传承保护。 　　最重要的是，茅台集团坚持“以才兴企”的战略理念，始终致力于专业化、国际化科研团队建设，并构建了师带徒、外派交流等多元化的人才储备体系，为企业的工艺创新提供了核心驱动力。目前，茅台集团有超过5名的酿酒大师、10多名国家白酒评委、200多名国家级品酒师、1000多名核心工艺技术人员。茅台集团还成立了行业首家国家认定企业技术中心、首家国家级评酒委员会，以及国内外一流的食品安全监控中心，这些都为茅台集团的工艺传承与创新夯实了基础。 　　此外，茅台集团还构建了完善的工艺传承体系，除了通过上述的现代化生产与体制建设来保护传统酿造技艺外，还通过师带徒、代表性传承人、祭酒节等方式进行柔性的技艺传承，这无疑为国酒茅台打造中华文化特色的全球化产品提供了强力支撑。 　　文化茅台：中华新符号 　　自强不息，厚德载物。 　　在中华民族酿造科技的史料记载中，毫不夸张地讲，几乎所有名酒的记录就如同昙花一现般，很难在历史长河中得以流传下来。尽管这些“名酒”的品牌推广耗费了大量资金成本，但令人印象最为深刻的还是茅台酒，至今深受广大消费者的追捧，且赢得了无数殊荣。但这些成功的背后，既有茅台集团对传统工艺的坚守与创新，又有对茅台文化的培育与传播，并成功将茅台酒打造成为了中华文化新符号，为其全球化产品的生产营销提供了重要助力。 　　茅台酒的发展史最早可追溯到清朝嘉靖年间，当时著名学者郑珍在《田居蚕室录》中有过这样一段描述：“仁怀仁县城西茅台村制酒，黔省称第一。”而在道光末年的一本名为《黔语》的书中也记载到：“茅台村的‘寻常沽贯，皆烧春也’。”一直到抗日战争时期，迁到遵义的浙江大学张其昀在其所著《遵义新志?产业与资源》一文中也提到“酒为贵州名产，尤以‘回沙茅酒’最为驰名，因产地而著称”。可见，茅台酒在当时已经形成了较高的社会知名度和行业影响力，并得到了政府的高度重视和支