酶联免疫测定.ppt

第十章 酶在食品分析中的应用（2学时）;酶法分析的发展;酶法分析的发展;1. 酶法分析的特点及应用类型; 酶在食品分析中的应用类型;2 酶联免疫测定（ELISA）;2.1 ELISA的基本原理;ELISA试剂盒的组成;酶标仪和酶标板;2.2 ELISA的基本类型;双抗体夹心法;间接法;竞争法;2.3 ELISA测定中酶的作用;（1）酶标记的抗体或抗原的制备;（2）常用的酶及底物;为什么辣根过氧化物酶可应用于elisa？;2.4 ELISA技术在食品分析中的应用;（1）毒素检测;;黄曲霉素B1 ELISA试剂盒 ;金黄色葡萄球菌肠毒素的检测;（2）农药残留检测;;（3）细菌污染检测;沙门氏菌的ELISA检测;李斯特氏菌的快速检测;（4）肉类品质检测;;;（5）动物性食品中药物残留检测;;（6） 人畜共患疾病病原体检测;（7） 重金属污染检测;;（8） 食物中其它成分检测;2 聚合酶链式反应（PCR）;PCR检测的原理;PCR原理;;PCR检测的应用;3酶生物传感器;酶生物传感器的简图;酶传感器???优点;酶生物传感器在食品分析中的应用;酶电极在食品行业中的应用;生物传感器;4酶抑制率法;农药残留的酶抑制率法测定;;漆酶测定抗坏血酸含量;酶分析的其他方法;1、举例说明酶在食品分析中的应用。 2、酶联免疫技术的原理。;