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福州市星级饭店发展浅述 　　星级饭店的发展水平是衡量一个城市发展的重要指标，它不仅体现了一个城市饭店业发展结构的合理性，更反应了一个城市旅游发展的水平。福州市作为沿海省份的省会城市，星级发展水平相对落后。如何让星级饭店在当今局势下更好的发展，福州饭店业有必要做出一些实质性的举措。本文希望通过福州市星级饭店的发展分析，能够为福州市星级饭店的发展提供更多的参考。 　　饭店是旅游业的重要组成部分，是一个地区旅游经济发展水平的主要标志。地处沿海省份的福州，坐拥海西发展的巨大政策优势，有着大好发展前景。而福州市的星级饭店发展水平尚处于沿海省份省会城市的下游，星级饭店发展相对滞后于经济发展。显然，福州市星级饭店的发展没有跟上经济发展的脚步，没有利用好海西这块土地所坐拥的地理优势和人力资源优势。对于饭店业研究的文献自不少，可针对福州星级饭店发展的论文却相对较少，更不用说从整体上把握福州市星级饭店的发展。有鉴于此，本文希望通过对福州星级饭店发展现状的评价和分析，为福州市星际饭店的发展提供一些实质性的参考意见。 　　一、饭店与星级饭店概念 　　（一）饭店概念 　　饭店就是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用，通过为游客提供食、住、行、娱、购等方面综合服务的场所。英文名称为hotel或restaurant。最初的饭店只是为了满足消费者住宿和餐饮的，功能相对比较单一。而现在发展成为了可以同时满足消费者吃、住、行、游、购、娱等要求的综合性饭店。 　　（二）中国饭店的等级划分 　　为了规范中国饭店业的发展，国家旅游局制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定和标准》，我国饭店业就是按照这个标准来评定星级的。本文的研究对象星级饭店就是依据中国饭店的等级划分来选定的。 　　二、福州市星级饭店发展现状及分析 　　星级饭店的经营水平是衡量一个城市经济发展水平高低的重要指标。星级饭店对于福州市城区建设和旅游业发展有不小的推动力。但是目前福州星级饭店的发展水平与主要沿海省份省会城市相比处于落后状态。星级饭店的发展水平与旅游经济发展要求差距明显。 　　（一）总体概况 　　截至2011年12月31日，福州市共有星级饭店64家，客房总数10487间/套，床位总数17163张，位于全省星级饭店业第 　　三位。 　　（二）饭店业人才培养分析 　　截至2011年底，从业人员中大专以上学历2845人，占22.02%，仅略高于2010年全国平均水平（20.16%），综合素质有待提高。就目前福建省高校的情况来看，饭店管理的本科生极度缺乏，福建师范大学是全省唯一被授权开设该专业的高等院校。由此可见，福州市星级饭店人员学历仅仅略高于全国平均水平也就可以理解了。大专以上才占22%，这对于福州市星级酒店的发展来说，是个很严重的问题。本土人才培养缺乏，需要从外地招聘人才，这对于福州市星级发展人才储备是个严重的问题。 　　（三）饭店经营状况分析 　　人均实现利润：低于2010年全国人均实现利润（3.01千元/人），其中三星级和二星级饭店在人均实现利润为负数，人均实现利润主要来自四星级和五星级饭店的贡献。 　　营业收入：除二星级之外，相比2010年各星级饭店都存在一定幅度的上升，高星级酒店增幅尤为明显。而二星级令人甚是担忧，不但没有增长，甚至出现营业收入下滑的情况。 　　营收结构：2011年客房总体营收所占比重下降5.85%，各星级饭店都存在一定比重的下滑，只有四星级略有上升。而在所有星级饭店中，二星级饭店的下滑最大，甚至达到了37.84%。星级饭店营收结构中存在一个严重的问题―主营收入倒挂 　　明显。 　　平均房价：2011年福州星级饭店平均房价整体上升10.01%。各星级饭店的增长幅度与星级的高低成正比，越往高星级增加幅度越大。这说明高星级饭店的平均房价上涨 　　较快。 　　三、福州星级饭店发展建议 　　（一）加强人才培养 　　高素质、专业化、职业化的品牌管理人才是推进饭店建设的关键因素。人才对于任何企业来说，重要性都是排在首位的，这其中自然也包括饭店业。福州市星级饭店业目前员工整体素质还有待提高，没有形成足够的人力优势。人才的培养应当列为福州市星级饭店的头等大事。企业的发展如果没有人才的支撑，是不会有强大的后劲的。福州市星级饭店应该加强与地方高校的合作，致力于打造联合办学模式。只有这样，星级饭店的发展才会有充足的人力资源保障。而不是只看到眼前利用，牵强使用低成本人才，而忽视人才发展的广度和 　　深度。 　　（二）分清主次发展 　　倘若一个公司，主营业务的创收能力甚至不如次营业务，这家公司应该是时候考虑自己的营收结构是不是出现问题了。福州市星级饭店的发展似乎就存在着这样一个严重的问题。按理说，星级饭店的主营收入应该是客房收入，