第七章发酵的操作与设备.pptVIP

* * * * * * * 第七章 發酵的操作與設備 7-1 微生物實驗室的基本設施及操作 一、保存菌種的裝置 ?最常使用的菌種保存方法就是冰箱的低溫保存方式 ?採用冰箱做為保存方式的優點是方便，但是缺點在於無法長時間的保存 ?更長時間的存放，冷凍乾燥法是最為理想的保存方式 二、無菌操作 1. 無菌操作台 ?紫外光線對操作台內的空間持續滅菌 ?層流(laminar flow)維持操作台內的氣體流動 2. 無菌操作台內的滅菌方法 ?可採行局部滅菌的方式來消除雜菌 三、恆溫震盪培養 目的在於使菌種可以因應後續的大量利用。 1. 三角錐型瓶 ?同一個時段內進行不同培養條件的測試 ?相同試驗條件的再現性驗證 2. 恆溫振盪培養箱 ?恆溫振盪培養箱是俗稱的搖瓶機，三角錐型瓶搭配使用 ?主要的功能有活化菌種、篩選菌種、測試最佳的生長條件和最佳化培養基配方等各方面的研究 7-2 發酵槽 發酵槽是培養微生物的裝置，也稱為生物反應器 發酵槽在設計上就有固態、液態；好氣、厭氧發酵等設計可供選擇 醱酵 控 制　Fermentation Control Sample Analysis pH DO Sugar Ammonia Phosphate Sulphate Products Precursors Contamination Pressure probe Level probe pH probe Temp. probe DO probe Antifoam Acid/Base Cooling Air/agitation Sugar/Oil feed 一、好氣發酵 ?氣泡塔與氣舉式發酵槽等適用於對剪應力敏感生物體的培養 ?機械式攪拌混合的過程中會產生極大的剪應力與溶氧速率，適合用來培養對剪應力忍受度較佳或溶氧需求較大的微生物。 1.氣泡塔發酵槽 ?氣泡塔發酵槽的外型特點在於其反應器的高度比較高 ?相較於攪拌式發酵槽，其操作成本約為其30%，因此具有操作成本上的優勢 2.氣舉式發酵槽 ?最大的特色是在槽體內增設一個同心圓柱管或槽體外增設一具導流管 ?氣泡塔發酵槽比較，則是因為發酵槽內部具有導流的裝置，因此液相的流態相較穩定 ?氣、液的接觸面積相對較小，所以氧氣質傳速率較氣泡塔差。 3.通氣式機械攪拌發酵槽 ?通氣式機械攪拌發酵槽因為其攪拌葉的攪拌功能，使得發酵液混合均勻、溶氧速率增加、酸鹼調控與溫控穩定 ?機械攪拌器的主要功能在於使液相充份混合 ?機械攪拌的剪切力會使得培養於發酵槽中的生物體受到傷害 二、厭氧發酵 ?厭氧發酵槽常使用於酒精、酒類、啤酒、醋酸等厭氧發酵產品的生產上 ?過程無須由外部提供氧氣，因此發酵槽的設計重點在於避免槽體產生洩漏 三、固態發酵 1. 固態發酵槽 ?固態發酵(solid state fermentation)以固態基質進行微生物發酵的過程 ?固態發酵時的基質傳送、混合、溫控、溼度控制、酸鹼度調控等問題無法有具體的工程方法可以克服 2. 固態發酵槽的類型 ?固定床發酵槽(fixed-bed fermentor)、流體化床發酵槽(fluidized-bed fermentor)與攪拌式發酵槽(stirred fermentor) ?固定床發酵槽是目前固態發酵中最常使用的發酵槽 ?其他兩款發酵槽內的基質會因為通氣與攪拌的緣故，隨伴在槽體內運動而形成流體化混合的狀態。 四、其他類型的發酵槽 1. 動物細胞生物反應器 ?生物反應器中培養動物細胞，主要是採行貼附式與懸浮的方式來進行培養 ?貼附式的動物細胞，需要提供中空纖維或是多孔性材料載體使細胞能夠依附其上並順利生長 ?懸浮式培養方式就與一般的液態培養方式相近 2. 植物細胞生物反應器 細胞懸浮方式，在生物反應器中培養植物細胞，將可以讓培養的過程管制在最適當的生長環境，並直接有效的取得珍貴的成份 3. 細胞固定化的培養方式 ?細胞固定化是指利用藻酸鈣或氯化鈣等生物相容性材料 ?一般懸浮的方式培養的高等生物細胞造成基因高度不穩定性 ?細胞固定化的技術，將有助於改善上述的細胞變異方面的問題 END!!!! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *