DBS45 031-2016_食品安全地方标准 留胚大米.docVIP

FORMTEXT FORMTEXT DB FORMTEXT S45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/031—2016 食品安全地方标准 留胚大米 2016 2016 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会发布 DBS 45/031—2016 PAGE \* MERGEFORMAT I 前 言 本标准按GB/T 1.1—2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区分析测试研究中心。 本标准主要起草人：张兰、叶开富、陈小聪、周国新、韦刚、叶丛佑、刘永强。 留胚大米 1范围 本标准规定了留胚大米的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以稻谷或糙米为原料,经留胚工艺加工制成的大米，不适用于籼米以外的红米、墨米、糯米等。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.36 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5497 粮食、油料检验 水分测定法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18810 糙米 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 术语和定义 GB 1354所确立的和下列术语和定义适用于本标准。 留胚米粒 经去种皮、果皮等后保留全胚、平胚和半胚的米粒。 留胚工艺 以稻谷或糙米为原料，经特定设备制成留胚米粒的加工方法。 留胚率 留胚米粒占留胚大米试样粒数的百分率。 不完善粒 包括未成熟粒、虫蚀粒、生芽粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒等尚有食用价值的米粒。 杂质 除留胚大米粒之外的其他物质，包括糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒等。 色泽、气味 整批留胚大米的综合颜色、光泽和气味。 要求 原料要求 稻谷 应符合GB 1350二等及以上稻谷标准要求。 糙米 应符合GB/T 18810的规定。 生产用水 应符合GB 5749的规定。 感官要求 应符合表1的规定。 感官要求 项目 要求 色泽 米白色或微黄色 气味 无异味 理化指标 应符合表2的规定。 理化指标 项目 指标 杂质最大限量/% ≤ 0.2 水分/% ≤ 14.5 霉变率/% ≤ 2.0 黄粒米/% ≤ 1.0 留胚率/% ≥ 80 真菌毒素限量 符合GB 2761的规定 污染物限量 符合GB 2762中稻谷及其制品的规定 农药最大残留限量 符合GB 2763中稻谷的规定 食品添加剂 应符合GB 2760的规定。 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定，生产过程中除符合GB5749规定的加工用水之外不得添加任何物质。 检验方法 感官要求 色泽、气味按照GB/T 5492规定的方法测定。 理化指标 杂质 按GB/T 5494规定的方法测定。 水分 按GB/T 5497规定的方法测定。 霉变率 按GB/T 5494规定的方法测定。 黄粒米 按GB/T 5496规定的方法测定。 留胚率 按附录A规定的方法测定。 检验规则 组批 以同一原料、同一工艺配方、同一条生产线在同一生产日期加工的同一包装规格的产品为一组批。 扦样、分样 按GB 5491执行。 检验的一般规则 按GB/T 5490执行。 判定规则 全部检验项目符合本标准规定要求时，该批产品判为合格。 有一项不符合本标准规定时，允许按相关标准规定进行复检，如复检结果仍有不符合要求项，判定该批产品为不合