第八章_食物中毒及预防讲义教材.pptVIP

第八章 食物中毒及预防 ;（一）细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)的概念;（二）细菌性食物中毒的原因;（三）细菌性食物中毒的类型 ;二、常见的细菌性食物中毒;（一）沙门氏菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（二）葡萄球菌肠毒素食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（三）蜡样芽孢杆菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（四）肠炎弧菌食物中毒 ;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（五）肉毒梭菌毒素食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（六）致病性大肠杆菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（七）变形杆菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（八）产气荚膜梭菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（九）李斯特氏菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（十???志贺氏菌食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（十一）椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒;1．污染途径;2．对人体的危害;3．预防措施;（十二）其它细菌性食物中毒;第二节 非细菌性食物中毒;一、有毒动植物食物中毒;(一) 动物性食物中毒;1. 河豚中毒;1. 河豚中毒;2. 麻痹性贝类中毒;2. 麻痹性贝类中毒;3. 鱼类组