食品伦理建设剖析.docVIP

食品伦理建设剖析 　　摘 要：当前发生的食品安全事件反映出食品供应与监管中的严重道德失范问题。加强食品伦理道德建设是保障食品安全的重要防线。把食品伦理作为一个专门的相对独立的道德体系建设是可能的，也是必要的。因为：伦理内在于食品，食品承载了生命价值，对待食品的态度就是对待生命的态度；食品伦理的要旨在于安全与责任，以此与生命伦理、经济伦理和政治伦理相区别；当代食品安全问题的根源在于利益与健康冲突中伦理道德的缺失，实践呼唤食品伦理，食品伦理的建构是时代的使然。 　　关键词：食品安全；食品伦理；食品监管 　　中图分类号：R155.5文献标志码：A文章编号：1002-7408（2011）02-0067-03 　　 　　食品的生产、流通与监管过程中牵涉到诸多的利益冲突，食品的安全与否涉及到经济、政治、社会和环境后果，也产生了一系列的伦理问题。在当前食品安全事件频发的情况下，一些学者从尊重生命、企业责任与监管责任的视角揭示了其中的一些伦理道德问题，有一些学者从伦理道德建设的视角探讨解决食品安全问题的路径，进而一些学者提出食品伦理体系建设的呼吁。本文拟对食品伦理的可能性与必要性进行初步的探索。 　　一、伦理内在于食品 　　食品伦理能否成立，首要的问题就是食品本身是否具有特定的伦理蕴含。如果我们无法找到食品与伦理内在结合的知识依据，从而促进食品伦理学一般理论的形成，那么其存在的合法性就将受到质疑，食品伦理学就将被别的学科理论所指使而丧失其独立性。“其直接后果是，许多产生于其中的专门性问题在发生两难选择的时候往往找不到理论的支撑及其知识根据，而倘以某些宏观宽泛的理论叙述来对待这些专门性问题又显得不够实用，难以奏效。”[1]所谓伦理内在于食品，即是指食品本身及其运行过程中蕴含了特定的道德价值，体现了特殊的伦理精神。 　　从食品的本性看，食品承载了生命价值。食品的本性在于维持生命、增进健康和幸福，对待食品的态度就是对待生命的态度。人的生命本身是宝贵的，是自为目的的宝贵。这种宝贵性不在于他们能做出多大的贡献，而是说生命本身就是宝贵的，是需要尊重的。每一个人的生命都应当受到同样的尊重和珍惜，所有人都没有差异。珍惜生命原则，在道德规范的次序上是最优先的，它优先于所有其他的道德规范，是最基本的和最起码的人权与道德要求。尊重生命具有最大的普遍性，尽管不同文化群体的价值观念存在着差异，但只要不是反人类的文化，都会认同对生命的珍视和关爱。因为人人都希望自己的生命不要受到伤害，都希望别人尊重自己的生命和健康。“我们不能期望所有人都做到毫不利己、专门利人。但我们可以要求所有人都尊重他人的生命，没有正当理由，决不能去伤害他人的生命。这是底线道德，也是最有普遍意义的道德。”[2]食品从业人员最基本的善在于要有生生之德，避免伤害他人的生命健康权益。“你的行动，要把你自己人身中的人性，和其他人身中的人性，在任何时候都同样看作是目的，永远不能只看作是手段。”[3]作为产品的食品首先要满足人类营养与健康的需要，同时，要保障在正常摄食条件下，有害物质含量不应对人体发生有害影响。 　　从食品的运行过程看，食品内含着道德契约。在市场经济条件下，食品“从农田到餐桌”经历了一系列的市场运行过程，生产经营者的谋利行为要受到道德的约束，其与食品消费者之间存在一种保证生命健康安全的道德契约，在最大限度增进自身效用的同时要担负保障食品安全的社会责任。上世纪50年代，诺贝尔经济学奖获得者米尔顿#8226;弗里德曼提出：企业的责任就是使利润最大化。但随着经济和社会的发展，他的这一理论日益遭到人们的反对，取而代之的认识是企业必须承担相应的社会责任。上世纪90年代，唐纳森和邓菲提出：“需要以一种不同的方法来探讨企业伦理学，这种方法要揭示隐蔽的然而极其重要的协议或‘契约’，它们把各种行业、公司和经济制度连接成道德的共同体……出人意料的是，我们所采用的方法，也是一种要论及压倒一切个别契约的更深层、更普遍的‘契约’的方法。”[4]而这种更深层、更普遍契约的核心内容就是企业的社会责任。企业应当承担起对社会公众、政府以及内部员工的责任和承诺，当公司履行契约时，他们是道德的，应受赞扬；否则是不道德的，应受到谴责和惩罚。这种理念被普遍接受，目前国际上普遍认同的观念是企业在创造利润时还要承担对消费者和社会的责任，包括遵守商业道德、产品安全、节约资源等。就食品生产企业来说，提供符合食品安全标准和满足消费者需求的产品就是企业应有的责任。企业不仅要让顾客得到所需的产品，还要让他们得到安全的产品。消费者有权要求经营者提供符合保障人身安全、财产安全要求的商品和服务。 　　从食品规制的视角看，食品蕴含了政治良心。对于任何一个国家和政府来讲，获得安全食物是其公民的基本权利。1999年联合国大会通过的题为《发展权