酒店管理专业人才培养对策剖析.docVIP

酒店管理专业人才培养对策剖析 　　[摘 要]在酒店业竞争激烈的环境下，需要高素质的人才来管理，保持核心竞争力，因此培养高素质的酒店管理专业人才以适应用人需求成为高校教育中一项举足轻重的任务。文章以酒店业发展为背景，对人才培养的现状进行了剖析，并从多角度出谋划策，这些解决方案为酒店专业人才教育提供了新的思路。 　　[关键词]酒店业；人才培养；对策分析 　　[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2018.02.155 　　1 酒店业人才需求调查 　　酒店的数量不断增加，促使酒店要充分抓住发展机遇，提升自身的服务水平，增强核心竞争力，这样才能保持酒店业的平稳发展。高校应对症下药，调整培养方案，顺应时代发展。 　　1.1 酒店业对从业人员能力需求所占比重 　　酒店业属于劳动密集型行业，工作强度大，作息时间不规律，因此酒店都要求一线部门的员工能吃苦，踏实肯干，不偷懒，所以酒店方在招聘员工时会比较看重这些个人品质。除此之外，外语水平也非常重要，尤其是在涉外的国际酒店，如果员工能够流畅地用英语与顾客对话，这样能大大减小沟通障碍，当然酒店二线工作者使用电脑频率高，在工作中经常要使用办公软件，对电脑掌握度高的员工在酒店自然是受欢迎的。因此在人才培养上，高校需根据酒店的用人需求，着重锻炼个人素质，提高学生各方面的能力。酒店业从业人员所需能力比重情况见图1。 　　1.2 酒店业对人才需求最多的部门 　　如图2所示，餐饮部和房务部对人才的需求量大，其中餐饮部所占比重最高，而房务部人才需求量略低于餐饮部，所占比重比较大。酒店一线部门员工数量较多，但工作量大等因素导致员工流失率相对较高，所以酒店的餐饮部和客房部的人才经常出现缺口。因此高校在课程教学中应着重培养学生在餐饮和客房方面的技能，以使培养出的人才更符合酒店的人才需求。 　　2 酒店管理专业人才培养存在的问题 　　2.1 酒店管理专业招生难，人才供需失衡 　　酒店管理专业人才供需失衡与酒店专业招生困难的原因有以下几点：首先，在酒店工作时间长、劳动量大、工资水平低、晋升慢，导致很多人不愿意在酒店工作；其次，酒店?M入门槛低，对经验的重视大于学历，导致许多人认为酒店业技术水平低，从而忽视对知识的学习；再次，很多人注重工作的社会地位，对酒店业有着极大的偏见；最后，院校酒店管理人才培养方案和口碑起着重要的作用，对专业的宣传力度不够，实力欠缺。 　　2.2 学生理论与实践结合的需求无法得到满足 　　在培养专业人才的过程中，掌握并平衡好理论与实践的关系，是高校专业教育成功的标志，纸上谈兵只会是事倍功半，只有将理论与实践相结合，才能达到理想的学习效果。 　　2.2.1 实践需求与培养方法存在矛盾 　　调查中发现，大多数学生都是三年书本知识的掌握加上半年或三个月的酒店实习，但是许多学校存在实训条件无法达到要求的情况，学生无法全方位地进行实操，只能接触酒店的皮毛知识。 　　2.2.2 实践需求与实训条件存在矛盾 　　学校对酒店管理专业的重视度不高，在设备设施方面资金投入不足，以至于条件简陋没能完善、设备匮乏陈旧无法添置更新物品，在这种状况下，会导致学生的求知欲下降，实训课参与度低。 　　2.2.3 实践需求与自身原因存在矛盾 　　寒暑假是许多酒店的旺季，酒店对服务人员需求量大，学校会借此时机安排学生在酒店进行短期的社会实践，但会积极参加的学生为少数。 　　2.3 实习过程产生职业倦怠 　　酒店管理专业的学生若选择酒店实习，一般都是在“一线”部门，工作量大，时间长，每天重复单一的体力劳动，还要随时应对各种突发状况，且实习工资低、经常义务性加班，学生会感到枯燥无味，身心疲惫，并对工作厌倦。 　　2.4 教学师资力量薄弱 　　专业理论、实践经验、教学方法兼具的高校教师对酒店管理专业的学生进行授课，才能达到一定的教学效果，而很多酒店专业出身的高学历教师为数不多，对酒店专业知识掌握不够，只是照书本按部就班，教学方式不灵活，缺乏趣味，这些师资力量的欠缺会导致学生被动学习。 　　2.5 人才管理不合理，学生满意度低 　　酒店对实习生的待遇以及福利差，实习期间对学生不够关心，对学生的培训次数少，学生会认为学不到任何东西，而产生很多负面情绪。若在实习过程中，给予实习生合理的待遇，定期关心其满意度，对不满之处进行解决，体现酒店的人文关怀，同时为其提供升职机会和发展空间，让实习生看到在酒店工作的大好前景，那么酒店能够在一定程度上降低人才流失率。 　　2.6 校企合作缺乏，关系脆弱 　　酒店业极度缺乏一定高度的企业价值观念，忽略了校企合作对酒店经营理念创新、人才培养、规范化管理的作用。当前情况下，很多酒店与高校的合作只是单纯的劳动力紧缺，希望通过校企合作解决旺季劳动力不