第二节蛋白质的结构组成知识讲稿.pptVIP

第二节、蛋白质的结构组成;（2）依据蛋白质的组成分类;简单蛋白;结合蛋白;三、蛋白质水解;三、蛋白质水解;1，酸水解;2，碱水解;3，酶水解;Trypsin ： R1=赖氨酸Lys和精氨酸Arg侧链（专一性较强，水解速度快）。;胰凝乳蛋白酶（Chymotrypsin）： R1=苯丙氨酸Phe,色氨酸Trp,酪氨酸Tyr; 亮氨酸Leu，蛋氨酸Met和组氨酸His水解稍慢。;Pepsin： R1和R2＝R1=苯丙氨酸Phe,色氨酸Trp,酪氨酸Tyr; 亮氨酸Leu以及其它疏水性氨基酸水解速度较快。;thermolysin)： R2=苯丙氨酸Phe,色氨酸Trp,酪氨酸Tyr; 亮氨酸Leu，异亮氨酸Ileu,蛋氨酸Met以及其它疏水性强的氨基酸水解速度较快。;分别从肽链羧基端和氨基端水解 下一节.ppt