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酒店人力资源管理问题及对策剖析 　　自中共中央“八项规定”政策出台之后，餐饮业遭遇“寒冬”，为了提高核心竞争力，人力资源管理创新势在必行，针对这一问题，结合百纳餐饮有限公司在人力资源管理方面存在的一些问题给予一些建议，力求酒店能够获得长远发展。 　　随着社会经济的发展，国民收入水平不断提高，服务行业发展势头迅猛，在吃住行游购娱组成的旅游六要素中，酒店是其中不可或缺的环节。酒店的员工流失率一直是各酒店十分关心的问题，人力资源管理就成为酒店管理的核心内容。如何提高员工满意度，降低员工流失率，本文提出了一些建议。 　　一、公司简介 　　烟台百纳餐饮有限公司成立于2003年，是以经营餐饮服务为主的股份制有限责任公司。 该公司以“海纳百川有容乃大”之胸怀，致力打造知名餐饮连锁品牌，实行品牌连锁扩张。现公司旗下拥有两大品牌餐饮“观澜”和“锦绣江南”，七家连锁店及综合性酒店三处，现各自在所在区域呈现良好的发展势头，充分彰显了品牌发展的魅力，成为烟台市成长速度快、发展稳健的餐饮企业。 　　二、酒店管理方面的优缺点 　　（一）管理特色 　　1、细微化服务 　　观澜会所定位高端，到店客人的社会层次一般较高，因此每个大客户都有自己的贴身管家，贴身管家一般由主管担任。此外，餐饮部经理要求服务人员在餐中注意观察客人的喜好，留意客人的身体状况，并从客人的交谈中提炼有用信息，餐后上报营销部，由宴会预定整理之后，营销部总监负责对员工进行统一培训。对于只来过较高的信息，酒店会给与定额的奖励，对于获得客人表扬或点名服务的员工，也会获得奖励。这种政策不仅有利于服务人员为客人提供更好的服务，还提高了员工的竞争动力和服务的积极性，这样的细微化服务，可谓一举多得。 　　2、人性化管理 　　开发区观澜是一个特别年轻的团队，不论是管理人员还是基层员工年龄都偏低，有效的减少了沟通上的代沟，管理人员能够切实体会员工的感受，增强了员工的归属感。节假日聚餐时菜单的安排会征询员工的意见或建议；员工生日时经理或主管会为员工准备长寿面；员工生病时主管会亲自将病号饭送到员工宿舍；员工的休班，休假，主管也会充分尊重员工的意愿，这样提高了员工对企业的忠诚度和信任感。 　　3、员工生活丰富多彩 　　在工作之余，酒店会组织各种各样的活动，例如达芬奇密码、手指撑杆等，这些游戏可以很好的锻炼员工的合作和沟通能力；口布折花和主题餐台设计以及板报比赛能够激发员工的想象力和创造力，运用到服务中的比赛成果为客人带来一种视觉冲击，酒店也因此增添了一份新鲜感；定期的K歌活动可以很好地释放员工的工作压力。 　　4、管理制度严格 　　大到公司的战略性规划，小到“五常”规范条例，任何一项工作都有一套严格的管理制度，每件工作、每件物品都有相关的负责人，这种责任制是百纳餐饮有限公司在管理上的又一大特色。正是有了这些规范化的管理制度和对员工严格的要求，百纳公司才能在连锁发展的浪潮中始终立于餐饮界的不败之地。 　　5、老员工待遇优厚 　　对于酒店的老员工公司制定了很多福利政策，工作满一定年限公司会签订劳动合同，有五险一金，工资也按工龄长短给予一定的补贴。中秋节、春节等中国传统节日，对于老员工也会按工龄发放福利。基层服务人员一般的成长道路是：服务员—服务技师—主管—餐厅经理—店长，对于想走营销路线的服务人员，经过考核合格之后，可以走服务员—营销经理—营销总监的路线，每个层次都会有不同的管理权限和薪金待遇，员工如果能够坚持下来就会有一定的晋升空间的，但是时间可能会比较长。 　　（二）存在的问题 　　1、员工上岗前缺少必要的培训 　　作为一个五钻级的酒店，新员工培训是必不可少的，这样才能保证服务质量。在这一点上酒店做的有些欠缺，新员工到岗之后，不参加任何培训，而是每个人分配一个师傅，由师傅带着直接上岗。这样虽然减少了培训费用，但是工作的陌生感会让新员工无所适，也缺乏行业规范和操作标准的引导。新员工的师傅都是一些优秀的老员工，但是由于个体差异的原因，新员工错误的习惯养成之后就很难更改，这无疑降低了酒店的服务质量。 　　2、管理制度过于繁琐 　　企业制订了很多管理制度，但是其中有些制度因过于繁琐并没有得到很好地实行，管理人员在制定某项制度时过于理想化、不切实际的现象层出不穷。这样不仅浪费了管理人员制定制度的时间，还会因制度落实不到位激化员工与管理人员的矛盾，使得管理难度加大。 　　3、宿舍作息时间缺乏管理 　　酒店上班时间和正常的上班时间有所差别，所以宿舍人员的下班时间不同，作息的时间很混乱，有时候下班早的员工点想休息，但是下班晚的人员回来之后可能不会考虑到这一点，嘈杂的说话声，高分贝的电视声，让人无法入睡。员工休息不好会直接影响第二天的上班质量。另外一点，酒店宿舍11：30统一熄灯，包括