糖的水解反应.PPT

【答案】甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变成蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解，②淀粉部分水解，故不能得出淀粉尚未水解之结论。乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。 丙方案操作不正确，结论不正确。加碘水之前不能加NaOH溶液，因I2与NaOH反应，看不到变蓝，不能说明淀粉水解完全。 丁方案操作正确，结论正确。淀粉变蓝又有银镜现象，说明既有淀粉又有葡萄糖。 【知识归纳】1.水解产物的检验 验室检验蔗糖水解产物时，必须先加入NaOH溶液中和作为催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2进行检验，因为两个反应都是在碱性条件下进行。 2．淀粉是否发生水解的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。 小结 现象 结论 水解后的溶液不能发生银镜反应 没有水解 水解后的溶液遇碘不能变蓝色 完全水解 水解后的溶液既能发生银镜反应，又能遇碘变蓝色 部分水解 　1.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生了水解