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北京最后流量朝圣地 　　嚓嚓嚓”的凿冰声，“咚咚咚”的剁肉声，混着推着平板车伙计的叫嚷声，凌晨6点，三源里菜市场在喧嚣里醒来。 　　 　　两三点早起去批发市场备货的商贩们必须在7点前赶回来，那时三环路的高峰拥堵还没有到来。海鲜摊老板娘码好了冰，站在门前不停张望，直到见到当家的拎着大包小包向自己走来。 　　两人立即忙碌起来，卷着胡须的澳洲龙虾，巴掌大小的青口贝，色泽鲜艳、肥美的三文鱼，依次紧贴着码在刚凿好的冰面上，货摊越码越高。铺子的灯很亮，暖黄色灯光下，整齐码好的海鲜仿佛油画般色彩浓郁。 　　策展人刁勇第一次来三源里菜市场的时候，就被这种人为艺术折服，“一间间小店铺就是一个个艺术装置。” 　　这里的店铺都只有几平米，摊主只有往高里堆货，货物虽多，却码得整齐、精致。 　　三源里菜市场位于北京市朝阳区顺源里，始建于1992年，营业面积1560平方米，现有摊位139个，蔬菜、水果、鲜肉、海鲜水产品以及各种调料应有尽有。 　　这里也是北京著名的网红菜市场。就在今年6月，罗辑思维旗下的知识服务平台得到在这里举办了“菜市场遇见经济学”主题展览暨《薛兆丰经济学讲义》新书首发。 　　虽然经济学家和新书首发对于菜市场来说都是新鲜事，但三源里的老板们都是见过世面的，早在薛兆丰之前，明星和美食博主们就已经将这里视为打卡圣地。 　　自从做起《十二道锋味》后，美食成为谢霆锋的标签，他是这里的常客，节目也曾在这里取景。除此之外，在网上很容易能够搜到袁泉、林依轮、文章、马伊?P等众多明星来逛市场或拍摄取景的图片。 　　把新书发布放到三源里菜市场是得到市场部负责人胡雯的主意。在内部讨论时，这个提议立即让会场兴奋起来。罗辑思维CEO脱不花说，菜市场是厨娘的圣地。不过胡雯说的不是菜市场，而是三源里菜市场，“三源里菜市场，它是不可替代的。” 　　 　　是的，每一菜市场都可以成为厨娘的圣地，但是唯独三源里菜市场才是线上流量的朝圣地。 　　1 　　九点一到，市场里所有的手推车、丢弃的水果蔬菜、货箱统统清理一空，一条贯穿菜市场南北的狭长道路收拾干净，准备迎客。 　　这是经营干果生意的张小华再熟悉不过的一天的开始。 　　三源里菜市场周边是亮马桥使馆区，往西走1.7公里是澳大利亚使馆，往东走1.7公里是法国使馆，隔着东三环的是亮马桥外交公寓。绕一圈经过的是昆仑饭店、长城饭店、威斯汀大饭店、亮马河大厦饭店，这些北京城里最早一批的星级酒店。 　　门口的顺源街不宽，常年有车牌上标记着“使”的汽车轧着马路牙子。穿着长袍或是笔挺西装的老外从车里钻出，身旁总是跟着一位中国面孔的司机，一道钻进了三源里菜市场。不一会儿，他们捧着成箱成箱的进口水果，拎着大口袋的蔬菜，又钻进了小轿车里。关门，满载的后备厢明显往下顿了一顿，后胎颤两颤，搓起点尘土，开回使馆。 　　往来顾客三成都是老外，需求催生了服务。有店铺专门经营起日本、韩国的食材;奶酪店的冰柜里是店主从全世界搜罗而来的上百种奶酪;牛肉铺为了能卖上进口牛肉，还需办理各类复杂的手续。 　　2003年，张小华在这里盘下第一间店铺，卖起了中式调料。她说，“在我卖客家调料前，这里不过是个日常普通的菜市场，还有没有人卖国外货”。然而，客家调料没有受到市场的欢迎，顺着潮流，她卖起了东南亚调料。为此，还专门研制了一套冬阴功汤的调料。 　　“这里有最好的食材”，这是胡雯对三源里最初的印象，当然价格也卖得比较贵。在初步确认可以将三源里选定为活动场地后，她在思考创意落地的可能性。最好的东西就很难表达，“我不能站在羊肉摊前举个牌子，上面写着这里卖北京最好的羊肉。” 　　胡雯想表达的更多，从经济学理论来说，三源里菜市场的特点是由需求决定的。 　　“如果你卖5毛钱的水，但是有人问你有没有两块钱的水，问得多了，自然你也会想到进两块钱的水。”三源里菜市场管理员分析说，三源里市场的货物品类齐全，如果这里找不到的东西，北京就不可能有了。 　　这里还有一点好，就是一站式购物。想要做一份西餐，小到罗勒叶、百里香，大到主餐的牛肉也分高中低档，任君挑选。附近饭店的主厨，美食编辑，家庭主妇都爱钻进三源里菜市场，钻进这颗网罗了世界美食的胃里。 　　如果你想要的调料没有，也没关系，店主会给你记下，到货了他们就会短信通知你。昌平、顺义别墅区的太太们每个月会到熟悉的摊主那里订货，一天之内，货物会送达到太太们的手里。那些年消费50万以上的客户，店主们还会亲自送货，维护关系。 　　早年的生意并不好做。张小华不在店里设座，为的是不让自己停下来。刚开店的时候，她还怀孕，挺着大肚子到处送货，“哪怕是一根针，我也要骑着车去送”，就是这样的坚持，现在来光顾她生意的顾客都成了认识十几年的朋友。 　　这些摊主手上有着长长一串熟客的名单，那是他们的财神爷。