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妈妈味道家常料理 黑椒咸猪手煲 　　材料：咸猪手500 g，洋葱1个，蒜茸1汤匙，黄芽白250 g。 　　调味料：黑胡椒粒、老抽及生抽各1汤匙，冰糖2汤匙，香叶3片，白米醋1汤匙，麻油少许，水3杯。 　　做法：1. 洋葱去外衣，洗净，切块；黄芽白洗?簦?切块。 　　2. 猪手洗净，放入开水煮30 min，过冷河备用。 　　3. 烧热锅，下油2汤匙，爆香洋葱、蒜茸及猪手，下调味料焖50 min，开火?h30 min。 　　4. 瓦煲内抹上油，下黄芽白及猪手煮片刻，下生粉水埋馅胶，原煲上桌。 生炒排骨 　　材料：腩排520 g，青、红辣椒各半个，葱白4条，菠萝2片，蒜肉2粒（剁茸）。 　　腌料：盐及糖各半茶匙，生抽1/2茶匙，蛋黄1个。 　　调味料：盐半茶匙，茄汁2汤匙，糖及白醋各4汤匙，橙红粉1/8茶匙，山楂片5片（用开水4汤匙浸溶）。 　　做法：1. 腩排洗净，抹干水分，加入腌料腌片刻。 　　2. 青红甜椒及菠萝分别切块，备用。 　　3. 锅内烧热油半熟，下青红椒泡油，盛起。 　　4. 烧热油，腩排粘上干生粉，下油炸至金黄色，盛起，带油再滚，下腩排再炸一次。 　　5. 烧热油2汤匙，下蒜茸及葱白爆香，加入调味料煮滚，烹酒，下腩排快炒，埋馅，最后拌入甜椒及菠萝，上碟享用。 家乡莲藕饼 　　材料：莲藕500 g，鲮鱼肉200 g，猪肉150 g，虾米3