果蔬保鲜及加工技术_讲评课_2018讲义资料.pptVIP

果蔬保鲜及加工技术;课程定位;学生通过课程实践果蔬保鲜以及加工方面的相关技术技能训练，掌握几种果蔬加工的方法技巧，了解不同水果和蔬菜的保鲜和加工注意事项，提高将来的就业竞争力，为实现毕业后服务地方经济打下基础。 通过一系列项目的实践，使学生比较完整而系统地掌握常见果蔬加工的基本理论、加工工艺以及操作要点，能够分析并解决实践中的质量问题，为今后的工作奠定基础，进而能在生产中进行生产操作、质量监控、产品开发、工艺创新等。;;;课程目标;;开始;四、教学内容选择;开始;总成绩 100;项目：果蔬干制 学时： 6 目的和要求：熟悉果蔬干生产的工作过程，掌握果蔬干制作的基本工艺流程及操作技能 适应岗位：果蔬干车间操作员 背景知识：果蔬干的类型与特征的基础知识，一般果蔬干加工的工艺流程技术。;;谢谢！ 欢迎提出宝贵意见！