因子分析法综合评价1甲基环丙烯处理对青脆李低温贮藏品质的影响.docVIP

因子分析法综合评价1-甲基环丙烯处理 对青脆李低温贮藏品质的影响 雷丽何靖柳刘晓燕胡可黄文部孙涵秦文 川农业大学食品学院四川省 川农业大学食品学院四川省 工业经济研宄所 目的:探宄青脆李低温(4±1) °C贮藏条件下品质劣变的主要因子，以及H甲基 环内稀(1-Methylcyclopropene, 1-MCP)处理对青脆李果实贮藏品质影响的练 合评价方法。方法：以青脆李果实为材料，采用单因素分析方法研宄贮藏过程中 果皮色度、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖和失重率的变 化规律。利用因子分析结合隶属函数法将多个变量重新组合成新的相互无关的综 合指标，对不同贮藏时间段、不同浓度1-MCP处理后的果实品质进行综合评价。 结果:果皮色度和硬度是决定青脆李品质的主要因子，通过因子分析构建综合评 价模型可知0. 75 u L/L为适宜青脆李长期贮藏的1-MCP浓度，iL贮藏时间16 d 为维持青脆李较高品质的最佳时间。结论:通过多变量分析方法综合分析/不同 浓度1-MCP处理后青脆李贮藏过程中的综合得分，确定了导致其品质劣变的主 要因子，明确了适宜浓度1-MCP处理条件下青脆李最佳的贮藏时间。 关键词： 1 -甲基环丙烯;古?脆李;隶属函数法;因子分析;综合评价; 雷丽，硕士，学生，研宂方向为农产品加工及贮藏。 :1828358149⑽163. com 秦文，博士，教