葡萄酒的成分及功效PT课件.pptxVIP

葡萄酒的成分及功效;一、七大成分;一、七大成分;一、七大成分;丰富的内涵： 80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。;酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。 每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。;二、三大功效;葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。 除此之外，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 ;葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。;葡萄酒对女性的特殊功效 ;红葡萄酒的另一个功效——减肥，每升葡萄酒中含525卡热量，但是这些热量只相当于人体每天平