猪营养物质与其代谢概述.pdfVIP

动物的营养物质及其代谢概述 摘要：根据动物机体对营养物质的需求特点，分别概述了动物所需的六大营养物质的分 类、生理功能、消化吸收、排出，代谢机制，以及各营养物质之间的关系。 关键词：营养物质；转化；能量代谢 动物有机体根据化学组成可分为蛋白质脂肪等有机物和水、矿物质元素等无机物。因此， 动物为了生存、生长发育和繁殖，就必须从外界摄取含有相应化学物质的饲料，通过代谢转 化而获取自身需要的营养物质。从而，将饲料中包含的营养物质根据化学性质可分为六类： 水、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。 表1 各类营养物质功能 构成机体 提供能量 调节代谢 肉、蛋、乳等畜产品 水 + - + + 蛋白质 + + + + 脂类 + + + + 碳水化合物 + + + + 矿物质 + - + + 维生素 - - + + 注：“+ ”表示有该项功能，“- ”表示无该项功能。 1 营养物质与概略养分评价体系 动物营养学上，为了便于评定动物所摄取的饲料营养价值好坏，100 多年前在德国 Weende 农业站发明了一套评定饲料营养价值的体系，叫概略养分分析体系。将饲料养分概 略分为：水分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分，这些养分叫概略养分。目 前，饲料公司主要延用这一分析体系检测饲料原料和产品的质量。 图1 概略养分与营养物质组成关系 水分 饲料 无机物质（粗灰分、矿物盐） 干物质 含氮化合物（粗蛋白质） 有机物质 乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸出物 表2 概略养分分析方案 养分种类 分析方法 将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60-70℃烘箱中烘3-4 小时， 初水分 取出在空气中冷却 30 分种，再同样烘干１小时，取出，待两次称重相 水分 差小于0.05 g 时，所失重量即为初水。 吸附水 测定初水分后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含14%左右 的吸附水），放入称量皿中，在100-105℃烘箱内烘干2-3 小时后取出， 放入干燥器中冷却30 分钟，再重复烘干1 小时，待两次称重小于0.002g 时，即为恒重，失去的重量为吸附水。 测定方法，是用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用含氮量×6.25 计