云南大叶茶新材料儿茶素组分含量季节变化分析.PDFVIP

中国农学通报 2018,34(32):78-82 Chinese Agricultural Science Bulletin 云南大叶茶新材料儿茶素组分含量季节变化分析 周玉忠，陈林波，田易萍，杨方慧，朱兴正，陈 玫，罗琼仙，陈春林，邓少春 （云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶树种质资源创新与配套栽培技术工程研究中心/ 云南省茶学重点实验室，云南勐海666201） 摘 要：为进一步研究云南大叶种茶不同品种生化特性，以10 个云南大叶茶新材料为研究对象，通过对 不同季节（春、夏、秋）茶叶中儿茶素组分进行检测及对比，对不同品种间儿茶素组分含量进行分析，研究 10份大叶茶新材料儿茶素组分的季节性变化规律。结果表明：茶叶中儿茶素各组分都呈现出一定的季 节性变化规律，EC 、EGC 春、夏、秋茶的平均含量顺序为秋茶＞夏茶＞春茶，ECG 平均含量顺序为秋茶= 夏茶＞春茶，EGCG 平均含量顺序为夏茶＞秋茶＞春茶。除春茶材料5 和8 儿茶素组分间的变化规律为 EGCG ＞EGC ＞ECG ＞EC ，其他材料的变化趋势均为EGCG ＞ECG ＞EGC ＞EC ；除夏茶中材料3 儿茶素 组分间的变化规律为EGCG ＞EGC ＞ECG ＞EC ，以及材料6 变化规律为EGCG ＞ECG=EGC ＞EC ，其他 材料的变化趋势均为EGCG ＞ECG ＞EGC ＞EC ；秋茶中所有儿茶素组分的变化趋势均为EGCG ＞ EGC ＞ECG ＞EC 。10 份大叶茶新材料三季EC 、EGC 、ECG 、EGCG 含量平均值变化范围为0.73%~ 1.83% 、1.96%~4.96% 、2.76%~3.22% 、8.57%~9.57% ，各组分含量间的总体变化趋势为EGCG ＞ECG ＞ EGC ＞EC 。三季儿茶素品质平均指数材料7 最高，材料6 最低；三季中，10种材料夏茶品质指数最高，其 次是春茶、秋茶。总体来看，研究所选的10 个云南大叶种新材料间，不同季节不同儿茶素组分含量都存 在显著差异。 关键词：大叶种茶；儿茶素；组分含量；品质指数 中图分类号：S571.1 文献标志码：A 论文编号：cas SeasonalVariationofCatechinsComponentsContentof NewMaterialsofYunnanLarge-leafTea ZhouYuzhong,ChenLinbo,TianYiping,YangFanghui,ZhuXingzheng, ChenMei,LuoQiongxian,ChenChunlin,DengShaochun (TeaResearchInstitute,YunnanAcademyofAgriculturalSciences/YunnanTechnologyEngineeringResearchCenterofTea GermplasmInnovationandSupportingCultivation/YunnanKeyLaboratoryofTeaScience,MenghaiYunnan666201) Abstract: Thestudyaimstoanalyzethecatechinscomponentsofdifferentteavarieties,andexplorethe seasonalchangeruleofcatechinscomponentsof 10 newmaterialsofYunnanlarge-leaftea.Theresults showedthatthecomponentsinteacatechins had acertainseasonalchangelaw.Theaveragecontentorderof ECandEGCinspring,summerandautumnwasautumnteasummerteaspringtea,thatofECGwasautumn tea=summerteaspringtea