原料采购规范流程.docVIP

原料采购规范流程 原料、物料采购周期的标准规范 一、目的 为使原物料申购和采购的工作有所依据,保证工作的时效性特制订本规范。 二、适用范围 凡快餐加工和服务所需的原料和物料均适用本规范 三、名词定义 原料:指加工所需的生产原料(含:猪肉、家禽、冻品、鱼类、水果、 ) 调料:指价格菜肴所需的调料、 (干货、粮油、调味等) 物料:指加工和服务所需的餐具包装和低值易耗品(含:保鲜膜、周转箱、各 种餐具、一次性用品等等) 四、作业流程 详见附件一“原物料采购周期标准规范作业流程图” 五、执行方法 5.1申购作业 5.1.1原料申购作业 (1)工厂计划部门以各项目点一周数量菜单汇总统计出周原料、调料等需求数量,经与 冷库核对库存状况后,提出原料需求申购并打印出“周原料及调料申购单” (2) “周原料及调料申购单”经权责主管核准后,递交采购部办理原料采购作业,原料 的采购必须符合“国家食品卫生标准” ,必须符合公司生产需要的质量,必须符合公司“验 收及品管操作标准” 。 5.1.2物料申购作业 (1) 工厂计划组依各项目周数量菜单汇总统计出物料需求数量, 经与仓库核对库存状况 后,提出物料需求申购并打印出“月物料申购单” 。 (2) “周物料申购单”经权责主管核准后送交采供部办理物料采供作业。 5.2询价、报价、议价作业 5.2.1采购部收到申购部门的周“原料申购单”或“调物料申购单”时,应先确认申购资 料的完整性后,对供应商进行询价,报价、比价及议价作业。 5.2.2采购询价对象应选择信誉度良好的合格供应商为原则,询价工作以电话方式进行工 作。 5.2.3经询价后报价的供应商必须以书面形式报价,然后进行议价作业。 5.2.4大众原料和物料的询价、报价供应商必须在三家(含)以上。 5.2.5有下列情况不需进行询价,可直接以议价方式办理。 (1)独家生产 (2)独家代理 (3)企业专利产品 (4)原厂家零配件无替代品时 (5)客户指定的原物料 (6)本公司长期采购的合格供应商 5.3 签约、采购、交货作业 5.3.1采购部经办人完成议价作业后,将评价结果填写在采购单上,并附询价相关资料, 再送权责主管核准。 5.3.2权责主管核准后,由采购部以传真等方式通知供应商,并依约定的内容和要求如期 交货。采供经办人并应进行后续跟催的工作。 5.3.3大众原料、物料的采购经议价后必须先签定相关采购合同,以维护公司利益。 5.4验收作业 5.4.1原料和物料验收作业 (1)原料验收作业,由质保部验收组依“验收及品管操作标准”执行验收工作。 (2)验收完成后,验收单经验收主管签字后送财务部汇总结案。 5.5入库作业 5.5.1 原料入库作业,由物流运作部冷库组按“原物料仓储规范”进行存放管理。 5.5.2 物料入库作业由财务部、快餐仓库按“原物料仓储规范”进行存放管理。 ——附件一 原料、物料采购周期标准规范作业流程图