2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告（摘要）.PDFVIP

2009 中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告（摘要） 前言 2009年3-6月间，中国连锁经营协会以全球性金融危机下的消费行为为主题, 联合上 海速动市场信息咨询有限公司进行调查, 调查内容主要分成两部分：第一, 国际金融危机 对中国餐饮业的影响及应对；第二, 消费者餐饮习惯分析及需求趋势。 调查方法分成两部分：第一部分为全国性大样本消费者网络调研, 将全国分为七区, 以15-44岁的消费者为调查对象, 共收集2520份有效问卷。主要调查涉及金融危机下, 消费者支出型态的改变与不同餐饮趋势主题的关心程度。第二部分为协会餐饮业态会员的 调查, 共收集76份有效样本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火锅、咖啡、休 闲饮品等业态的代表性连锁企业，针对未来经济景气预测，采取的经营策略等。 一、国际金融危机对中国餐饮业的影响 自2008年国际金融危机爆发后, 全球陷入一个低迷的经济景气中，许多大型的国际公 司都陆续倒闭/重整。现在经过半年多的经济影响, 我们的调研发现： 1.相比其它行业, 「餐饮」受金融危机影响有限 就食/衣/住/行/娱乐/奢侈品类别的产品消费中, 消费者因金融危机影响而降低支出 预算的比例如图1： 图