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浅析粗粮营养餐在社区推广销售模式 　　摘 要：粗粮的营养价值日益被市民所重视，吃粗粮嫣然成为一种发展趋势，本文提出门店自营和流动手推车的粗粮社区推广销售模式，从粗粮改善市民的身体素质，提高农民的种植热情，方便下岗工人及大学生创业的三个方面来阐述粗粮营养餐的在社区推广的现实意义。 　　关键词：粗粮；粗粮营养餐；社区；销售模式 　　中图分类号：F326.5 文献标示码：A 　　 　　【基金项目】浙江省大学生科技创新活动计划（新苗人才计划）课题号：2010R462006。田春来，课题指导老师。谢尚川、郑素央，丽水职业技术学院市场营销08级学生，课题主要参与人。 　　 　　随着经济的的发展，人们生活节奏的加快，越来越多的人忽视健康和处于亚健康状态。现代人的饮食也越来越讲究绿色、健康和品味。而以前都城市白领阶层都是吃精粮，而现在的人们则是关注于粗粮的营养。而现在吃粗粮营养餐的广度和深度都有待提高。 　　一、粗粮的含义及营养价值 　　所谓粗粮就是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括 谷类 中的 玉米 、 小米 、 紫米 、 高粱 及各种干豆类。一般有可分为三类： 谷物 类，如：玉米、小米； 杂豆类，如：黄豆、绿豆； 块茎类，如： 红薯 、山药。 　　1.粗粮营养丰富可以降低疾病风险 　　不同的粗粮的营养成分也不尽相同：燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；豆类富含优质蛋白；高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 　　2.粗粮富含多种微量元素，有助于减肥 　　粗粮中富含多种微量元素，微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程 。例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗粮中的钾、钙、维生素E 、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。赖氨酸和蛋氨酸在粗粮中的含量远远高于细粮。各种粗粮也各有长处，如小麦含钙多，小米中的铁较高，荞麦含有可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用的“芦丁”，燕麦里含有抑制胆固醇升高的亚油酸。吃粗粮保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥。想减肥的人一定要吃粗粮，不仅因为它的热量比较低，还因质地粗糙，食用后容易产生饱的感觉。如玉米，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等人体必须的营养成分，还富含粗纤维，比精米、精面高4倒10倍。即便是红薯，每百克热量只有127千卡，仅为馒头的一半。 　　3.粗粮有助于防治抑郁症又利于美容 　　据心理学家说，高热量的饮食加剧了抑郁症的发生，而膳食纤维素具有镇静作用。当抑郁症患者食入大量的膳食纤维素之后，其抑郁症态有所减轻。有利于人们的身心健康，减少心理疾病。粗粮中富含高浓度的植物纤维，食物中若缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘发生，而伴随出现的就是代谢功能紊乱、肤色暗沉、口气、暗疮等问题。植物纤维可以促进肠蠕动，使人体排便顺畅，加强代谢功能，进而使肌肤变得更有光泽。 　　二、 粗粮营养餐的销售模式 　　1.门店销售 　　我们可以选择在中高档的一个社区内设一家粗粮营养快餐厅。 　　⑴店面选址：无物业，但居民楼较集中地带。选址理由，房租便宜，可以租居民楼一楼，稍加改装成临窗的小店，设置餐桌、餐椅等。 　　⑵店面资金预算： 　　我们以样本点L市某社区门店为例，小区内一楼临近巷道，60平米房屋户型小套间，月租金1200元.因该房间原来是开超市所用，因房主出国，故一次性签订三年，租金每年付1次。门店实际可使用面积40平，将原来的厨房修缮成为粗粮营养餐的“加工厂”，因屋子本身有阳台，修整后作为仓库，存放豆类、谷类等粗粮。 　　⑶室内装修：本着一切从简原则，突显绿色营销概店，倡导粗粮提升生活质量，门店招牌上用的是红色霓虹灯，照价1500元，粉刷墙壁、刮大白 ，照价400元，墙上壁纸、装饰画，照价600元。具体见表1 　　⑷人员成本预算： 　　雇用收银员1人，月薪1000-1200元；厨师、后厨2人，月薪1500-1800；服务员1-2人，月薪700-1000；采购1-2人，月薪1000元；送货员1-2人，薪水老板承担；勤工俭学2-4人，月薪500元+工作餐。 　　⑸门店运营： 　　营业时间：早6点-早9点 ，晚17点-21点 。做到早中晚各个时间段都有相应的粗粮产品。最大限度的进行营业。因为粗粮餐有很多都是可以当零食来吃的，而且健康味美。粗粮营养餐在以往都没有出现过这样的销售店，因此更应该全天营业来在实践中来摸索和发现更适合的销售模式