绵阳安福魔芋公司现状分析与营销声匿迹战略选择.pdfVIP

前 言 本文主要研究魔芋行业和魔芋企业的现状和发展，既可让行业外 人士了解魔芋业，也可对行业内的经营者们作为决策的借鉴和参考。 本文作者从2001年底开始准备，在绵阳安福公司及其它相关的魔芋 企业进行了约半年时间的调研，先后和多家魔芋企业的经营者进行探 讨和咨询，积累了大量的一手资料。论文主要运用战略管理和营销的 有关理论，以绵阳安福公司为案例进行分析，从而达到较全面的反映 中国魔芋行业现状和发展的目的。由于魔芋业的基础统计工作还不完 善，所以论文的数字分析稍有欠缺。读者对有关魔芋的专业术语难以 理解的，可忽略过去，不会影响对论文的整体了解。 绵阳安福魔芋公司现状分析及营销战略选择 第一部分魔芋行业的状况分析 一、魔芋及魔芋产品的特性和应用 konjac)为天南星科魔芋属多年生草本植 魔芋(Amorphophalus 物，全球大约有130个野生品种。我国是世界魔芋的主产国，在我国 的栽培史接近2000年，资源十分丰富，魔芋喜荫、耐荫，根系较浅， 而其它作物基本上都是争光的，因此魔芋可作高杆作物玉米、高梁及 果树、经济林木的间套作物。由于它对环境条件的综合要求，主要产 于长江流域及西南、西北的四川、云南、贵州、湖北、湖南、陕西、 安徽等十余个省区，而这些地区又正是我国贫困地区最为集中的地 方，因此魔芋成为农民脱贫致富和西部大开发的优选项目。 魔芋适应性强，易栽培种植，不与粮食争地，产量高，近几年来 魔芋作为经济作物开发利用，发展十分迅速。 魔芋产品是天然的绿色产品，它生长于山间，无水源、空气和土 壤的污染，加工过程一般符合食品要求，可达绿色产品的标准。可以 说魔芋是得天独厚的优秀植物，对人类来说可算是大自然的赐与，恩 施州的富硒魔芋则更具特色。由于魔芋本身的优秀和广阔的开发利用 前景，注定了它将成为21世界的朝阳产业。 魔芋富含葡甘聚糖，是自然界仅有的2种含天然葡甘聚糖的植 物，也是唯一分布广，适应性强，可以大量提取葡甘聚糖的植物，研 究证明，魔芋葡甘聚糖是葡萄糖和甘露糖以B1，4-糖苷链连接的天 然高分子杂多糖，二者的比约为l：1．6，分子量一般约为0．7526×106 道尔顿，其大小与品种和栽培地域有关。魔芋对水有极好的亲和性， 在水中溶胀度大，系假塑性流体，有极好的粘稠性、成膜性、可塑性、 胶凝性、粘接性及附着能力等，同时在一定条件下可与其它天然高分 子材料共混制成不同用途的多种产品，因此，魔芋可广泛应用于食品、 医药、化学工业、石油、造纸、印染、地质、石油、汽车、建筑材料、 农业、环保、日用化工、航天及航空等众多领域，前景十分广阔。 首先在医药保健上。它属于可溶性半纤维，为人体第七营养素纤 维素中的优品。一般果、蔬中的不溶性纤维，摄入人体后仍以原型排 除，而华西医大研究魔芋葡甘聚糖能被结肠内细菌酵解，产生氢、二 氧化碳、甲烷、水及短键脂肪酸等，经离子交换作用与肠内胆酸结合， 胆固醇用于合成胆汁酸增加，从而使血液中胆固醇降低；且减少其胆 道排泄时积聚形成胆石和减少胆酸代谢产物可能致癌物质的形成及 排出以预防结肠癌。魔芋还能显著降低甘油三脂水平，且血脂达正常 水平后不再持续下降，起到调节脂质代谢，从而减低动脉粥样硬化和 冠心病的发病率。 葡甘聚糖作为膳食纤维，不被消化吸收，不含热量，有饱腹感， 且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物。且可预防 肥胖和缓慢减肥。 葡甘聚糖为可溶性纤维，能吸收水、保水，并通过酵解、增加粪 便体积和松软度，利于通便，防止便秘。 第二个方面，在食品、饮料工业上利用它的上述几种特性可作为 胶凝剂、增稠剂、稳定剂、成膜剂等。魔芋豆腐(糕)及衍生的仿生 食品腰花、肚条、鱿鱼等即是作为胶凝剂的代表。在高温(100℃)、 强碱(pH值12)下使葡甘聚糖呈不可逆性的凝固状态，其分子间相 联结成立体网状结构，网眼间保持着不能自由流动的水分，使该物形 成具弹性的半固体性，充分体现了葡甘聚糖的赋形性、持水性、保水 性及悬浮性；在乳制品如冰淇淋、果奶、酸奶、AD钙奶、雪糕等即 以葡甘聚糖作稳定剂；在果酱、八宝粥等中作为增稠剂，薄膜制品如 可食性包装膜、纸质食品等均是利用葡甘聚糖的成膜性。在粮食食品 如面条、面包等及肉制品(火腿肠、午餐肉等)中则是利用葡甘聚糖 的粘结性、保水性。总之，以葡甘聚糖作为食品、饮料等的添加剂不 论在西方和