豆腐质量安全和规模化生产关键技术研究及应用项目实施方案建议书.docVIP

WORD格式整理版 学习参考好帮手 豆腐质量安全与规模化生产关键技术 研究及应用项目实施方案 填 写 说 明 1．项目实施方案由基层组织单位组织，由项目牵头承担单位会同其他承担单位具体编写。 2．编写提纲 （1）本区域存在的相关民生问题是指，本项目实施覆盖范围内，通过项目实施所要改善的民生问题；科技需求是指成熟、先进科技成果应用的需求。 （2）项目目标应明确具体；主要任务应明确清晰；考核指标应可量化、可考核。 （3）成果应用示范实施范围是指成果应用示范的实施点或区域，应阐述选取的理由及工作基础。成果应用示范工作任务应阐述所采用的先进科技成果来源、示范措施及其预期效果，应有具体的量化指标。 （4）项目经费筹措方案。经费构成及来源应具体明确，并提供相应的证明材料。 （5）项目组织管理。 = 1 \* GB3 ①管理机制应明确项目实施领导小组及各成员权利与责任；各层级项目组织机构构成，以及各自权利与任务； = 2 \* GB3 ②实施机制应明确项目牵头承担单位与其他承担单位、科技成果提供方、资金接受方与使用方之间的利益关系； = 3 \* GB3 ③项目经费管理应阐明项目单独建立台账、经费使用管理等措施； = 4 \* GB3 ④公众参与机制应提出社会宣传、公众参与、舆论监督等措施；⑤项目实施成果推广措施应描述项目实施成果应用示范成功后，在本地区推广应用的具体措施。 （6）基层组织单位项目可行性论证意见，应对项目所选取科技成果的先进性、成熟性、适宜性、可行性等方面做出评价；对项目管理机制、实施机制是否符合实际做出评价；应附论证专家签字表复印件。省辖市县组织单位项目评审论证意见，应对项目方案的典型性、代表性、可推广性以及所设计项目管理规范性等方面做出评价，应附评审专家签字表复印件。 （7）有关附件包括科技成果应用协议书等资质证明性材料。 3．县（区）科技部门、财政部门作为基层组织单位时，省辖市科技部门、财政部门应在第八项盖章并准备相关资料；省辖市、省直管试点县科技部门、财政部门作为基层组织单位时，应同时在第七项、第八项盖章并准备相关资料。 4．文本格式要求。（1）项目实施方案应按规范用语表达，涉及到外文缩写要注明全称。（2）本项目实施方案文本采用A4幅面纸，4号宋体字打印，标题用4号黑体字打印。（3）电子文件保存格式请选用.doc形式。 项目信息表 项目名称 豆腐质量安全与规模化生产关键技术研究及应用 项目编号 所属领域 □人口健康 □ 生态环境 ■公共安全 □其他 项 目 牵 头 承 担 单 位 信 息 单位名称 ********** 组织机构代码 ************** 通讯地址 郑州市商鼎路1号一品中央1号楼1单元七楼 邮政编码 单位法人 姓 　名 *** 身份证件号码 *************** 项目负责人 姓 　名 *** 职务/职称 董事长 办公电话 ******* 移动电话 ********* 电子信箱 ********* 传真 ******* 项目联系人 姓名 ** 职务/职称 经理 办公电话 ********* 移动电话 ********* 电子邮箱 ********** 传 真 ********* 项 目 其 他 承 担 单 位 *********大学 主要目标 主要任务 考核指标 （300字以内） 该项目主要目标对原料的预处理方式、浆液浓度、煮浆方式、凝固方式及豆腐品质开展系统研究，利用静电场、超声波、UHT等技术进行创新，研发天然酸类、酶类凝固剂，开发不含化学添加剂的安全豆腐。 主要任务利用静电场技术处理大豆原料，杀灭有害微生物，减少豆腐生产中杂菌的引入；应用超声波萃取技术对豆浆进行处理，提高大豆蛋白质的溶出率，提高豆腐出品率；采用UHT技术煮浆，替代消泡剂的使用。采用天然豆腐凝固剂，并利用包装技术和压榨技术，改进豆腐品质，延长豆腐货架期。通过对豆腐安全生产关键技术研究，使其达到工业化、规模化生产。 建立10吨/天的豆制品示范生产线2条，20吨/天其它豆制品生产线3条，申请相关专利2-3项，并在相关企业进行示范推广。 豆腐质量安全与规模化生产关键技术研究及应用 一、本项目针对的相关民生问题及其科技需求 （一）相关民生问题 豆腐是我国人民喜爱的传统食品，因其价格低廉、营养丰富而受到人们的喜爱，在我国人民的膳食结构及健康饮食中居于非常重要的地位。豆腐源自大豆，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2和微量元素等营养物质，它是植物食品中含蛋白质较高的食品，含有人体所需的8种