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* * 食品中的有机化合物 江苏省扬中高级中学 马玲玲 --曹操 慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康。 传说杜康是酿酒高手，他的儿子黑塔子承父业，移居到现在的镇江。在酿酒的过程中他觉得把酒糟扔掉可惜，于是将其放入缸中浸泡。过了二十一天的酉时，一开缸，一股香味扑面而来。黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。 醋 调味品食醋含乙酸3%-5%。 乙酸的制备 2C2H5OH+O2 2CH3COOH 催化剂 乙酸的其他制备方法，请同学们课后查资料进一步了解！ 乙酸的物理性质 小组合作探究一 你已知道的乙酸的物理性质有哪些？ 观察试剂瓶中的乙酸，试汇总乙酸的物理性质。 颜色 气味 状态 溶解性 熔沸点 无色 刺激性气味 液体 与水、乙醇互溶 沸点低，易挥发；熔点16.6℃ 冰醋酸 乙酸的结构 小组合作探究二 根据你已知道的乙酸的化学式，试完成乙酸结构的填写；利用水槽中的球和棍，试搭出乙酸的球棍模型。 分子式 结构式 结构简式 官能团 球棍模型 比例模型 乙酸的化学性质 家里的食醋除了调味外，还可以除热水瓶中的水垢，原理是什么？ 小组合作探究三 利用提供的试剂：紫色石蕊溶液、镁、氧化铜、氢氧化钠溶液、酚酞溶液、碳酸钠溶液，设计合理的方案来验证乙酸的酸的通性。 CH3COOH CH3COO-+H+ 乙酸的化学性质 实验探究 演示