第7章维生素与物营养56ppt课件.ppt

第七章 维生素与动物营养 第三节 水溶性维生素 (二)维生素B2(核黄素) 1933年Kuhn等首次发现，并于1935年人工合成，因其结构中含有核糖且呈黄色，故又名核黄素。 1.理化性质 桔黄色结晶，味苦，微溶于水，极易溶于稀酸、强碱性溶液，对光、碱及重金属很敏感，易破坏。 核黄素存在三种形式：游离的核黄素、黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。 2.生理功能 动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有维生素B2，这些酶统称为黄酶类，黄酶参与能量代谢，在生物氧化过程中传递氢原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢具有十分重要作用。 另外，V.B2与色氨酸代谢、V.C的生物合成、铁代谢、红细胞功能与寿命、解毒作用有关。 3.维生素B2缺乏症 缺乏V.B2初期，幼畜表现为生长停滞，食欲减退、被毛粗乱、眼角分泌物增多，伴有腹泻，繁殖与泌乳性能降低。雏鸡对V.B2极敏感，经2～3周后开始出现膝关节软弱、脚趾麻痹并卷曲呈拳状。母鸡缺乏V.B2，则产蛋率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵化至12天左右死亡或20天时往往不出壳；马也可缺乏V.B2，主要表现为厌食、腹泻、生长受阻、多泪及脱毛等；犊牛易患口腔粘膜出血、口角唇边溃烂、流涎等。 4.维生素B2的来源 常用的猪、鸡饲料中，V.B2含量有限，谷实及其副产品中均不能满足动物