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食品业采购环节风险防范 　　摘要：随着央视在315特别行动节目中曝光济源双汇的瘦肉精事件，食品行业的原材料安全问题再次引起人们的关注。本文就双汇在原材料采购环节存在的问题，对企业在材料采购环节应建立的内部控制制度进行分析。同时，提出食品行业在控制的内部环境上应注意的问题。最后阐述在社会对食品安全监管不力等社会环境下，食品行业更应当注重采购环节的风险防范。 　　关键词：内部控制 材料采购 内部环境 风险防范 　　 　　2011年3月14日，央视在315特别行动节目中曝光了河南双汇集团下属分公司济源双汇食品有限公司在其生产的双汇食品中使用含瘦肉精的生猪。消息爆出当天，双汇旗下上市公司双汇发展以跌停报收。仅3月15日这天的股票跌停，就致使双汇市值蒸发103亿元。3月15日到25日，双汇销售额日亏损达到一个亿而济源双汇处理肉制品和鲜冻品直接损失预计3000多万元。3月双汇集团减少各类税收8500万元，给地方财政也造成了一定的影响。更重要的是，瘦肉精事件使双汇用20多年时间铸就的放心肉品牌受到质疑，其损失难以估量。 　　而这次对双汇集团影响重大的的瘦肉精事件，很大程度上是由济源双汇食品有限公司在其采购环节的监管疏漏造成的。本文将以双汇瘦肉精事件为基础分析食品行业采购环节存在的风险以及其防范措施，并简要探讨内部控制环境和社会环境对采购环节风险的影响。 　　一、济源双汇原材料采购环