浅谈餐饮服务精神以广州汇韩美食店为例.docVIP

毕业论文 浅谈餐饮服务精神--以广州汇韩美食店为例 系 别： 旅游管理 专 业 名称： 旅游管理 学生 姓名： 金正驰 学 号：指导教师姓名、职称： 王玮宁教授 完成日期 2014年04月13日 吉林大学珠海学院本科毕业论文开题报告 选题 浅谈餐饮服务精神-以广州汇韩美食店为例 院系 吉林大学 珠海学院 专业 旅游管理 学生姓名 金正驰 指导教师 王玮宁 本选题的意义及发展状况： 随着时代的发展，酒店业的软件和硬件设备也随之改变，现今越来越多的人开始追求 精神层面上的享受，而作为主要给予精神服务的软件设备，对于洒店业发展将会带来巨大 的动力。每一位学生在国际酒店管理这门专业课上，第一堂课学的是关于洒店起源的课程。 随着时间的推移，酒店这个词汇在含义发生了翻天覆地的变化，特别是在洒店员工服务精 神方面。设备是死的人是活的，在中国尽管能够作为一名服务人员的人力资源很多，但是 真正拥有服务精神的员工却是少之又少，员工作为洒店的一线，代表的是洒店整体形象， 也代着表洒店的整体素质，一位员工的服务精神状态是什么样子，长远来看关系到洒店的 声誉，影响洒店的效率。 我国正处于经济高速发展时期，在洒店这门以服务为主的行业越来越多的人开始追求 精神层次上的满足感，而给予精神层次方面的一线服务人员成为了给顾客带来深刻的印象 和树立洒店形象的关键，但是在国民素质和修养方面却显得跟不上吋代的节奏，S前在我 国尽管能够作为一线服务人员的人力资源很多，但是真正拥有服务精神的员工却是少之又 少。就这样，如何能为顾客在精神上带来满意的服务，一直是洒店业努力追寻的方向。 研宄内容： 一、 影响服务精神的因素 分析影响服务精神的原因，完善服务精神体系。 二、 如何建立和实现卓越的服务 分析指出不同环境条件下服务精神状态的问题，从中找出问题并逐一分析。 三、 服务精神的未来发展 按照现状问题分析得出如何完善服务精祌框架的结论，研宄服务精神未来发展的道路。 研宄方法、手段及步骤： 全文用文献研究法、信息研究法、调查法等分为了六部分。第一部分是前言部分，主 要对本文的研究依据，研究的意义与方法，和国内外文献综述进行介绍。第二部分用对服 务精神的定义和影响服务精神原因阐述服务精神在酒店业的重要性。本文第三部分举出在 不同阶段和环境里服务人员的服务心里和精神状态。第四部分从问题中找出影响酒店员工 服务精神的因素，并得出建立一个如何建立和实现卓越的服务机制的结论。 参考文献： ［1］ 财经眼.中国餐饮企业成长困局. http://finance, qq. com/a002048. htm. 2013. 10. 07 ［2］ 王大平.李欣宇.饭店现代化.2011年第08期.ISSN 1672-4399:7-9 ［3］ 张一弛.人力资源管理教程［M］.北京大学出版社，2001 ［4］ （美）米歇利.金牌标准.北京中信出版社，2009:33-138 ［5］ 梅奥.工业文明的社会问题［M］.商务印书馆，1985:14-26 ［6］ 姜玲.包小阳.经济型酒店管理实务.广东经济出版社.2012:306-307 ［7］ 刘金岩.酒店服务接触对顾客体验的影响效应研宂.经济科学出版社.2009:3-6 ［8］ 陈传才.论文学的精神价值诉求.当代文坛.2008:11-15 ［9］ 张维志.浅谈酒店业人本管理与优质服务，商业经济［J］，2008-01:54-67 ［10］ 亮.整体薪酬回报［J］.人力资源开发与管理，2004, No. 3:37-45 ［11］ 张维志.浅谈酒店业人本管理与优质服务，商业经济［J］，2008-01:54-67 ［12］ 张剑.现代人力资源管理理论与实务.清华大学出版社;北京交通大学出版 社.2009:35-87 ［13］ 叶伯平.旅游心理学.清华大学出版社.2009:146-176 ［14］ 陈楠.王茹.吴辉球.旅游心理学.北京理工大学出版社.2011:31-66 ［15］ 杨海霞.构建以人为本的酒店管理观念，现代企业文化［J］，2010, No. 7:128-159 ［16］ 狄保荣，王晨光.饭店文化建设.中国旅游出版社，2010:174-180 ［17］ 陆朋.餐饮管理.中国财富出版社.2013:153-156 ［18］ 焦彦.主题饭店.南开大学出版社.2013:91-94 浅谈餐饮服务精神 -以广州汇韩料理店为例 自从进入二十一世纪，荣誉是各行业都极力希望达到的一种精神层面上的高度，也是 每个行业经过一段漫长的吋间之后希望沉淀下来的劳动成果，这对于一些刚起步的企业来 说这是梦寐以求的高度，也是他们努力想达到的最终0标之一。对于服务行业来讲，员工 作为服务行业的主体，起着很大的决定性作用。而如何才能让自己的员工拥冇荣誉